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扁豆炒肉絲(1-3歲)
扁豆炒肉絲(1-3歲) 原料： 瘦豬肉500克，扁豆1公斤。炒菜油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），精鹽20克，料酒5克，水澱粉100 克，蔥、薑絲各克，高湯600克 製作方法： ①將扁豆擇去兩頭，清洗乾淨，切絲，用開水， 燙透，撈出
2008-06-10 36 -
幼兒冬季營養食譜
要預防鋅缺乏症。鋅具有多種生物作用，參與多種酶的合成。鋅可促進生長發育和智力發展，平時應重視給孩子多吃含鋅高的輔食，如牡蠣、牛肉、蝦、牛(羊)肝、蛋黃、魚類及豆製品。 食品制法：[肉(或肉末)燒豌豆] 將油燒熟後，放入蔥花熗出香味，放
2008-06-10 49 -
栗子白菜
【特點】 味鹹香，菜軟爛，色金黃。 【原料】 栗子100克，白菜300克。豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)。 【製作過程】 1.將大白菜
2008-06-10 24 -
薑拌藕
【特點】 味道鮮美口感潤滑 【原料】 嫩藕500克，嫩薑末2湯匙，白醋2湯匙，香油1茶匙，鹽、味精各適量。 【製作過程】 1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成圓片，放在清水中浸泡待用。 2、取一容器，放入姜末、白醋、鹽和香油，勾成調味
2008-06-10 18 -
雪菜炒冬筍
【特點】 味鮮嫩清口。 【原料】 淨冬筍肉（３２５克）、雪菜（７５克）、白糖（２０克）、 鹽（４５克）、菱粉（８.５克）、麻油（少許）、清湯（１７５克） 【製作過程】 一、將冬筍切成小旋刀塊；雪菜去掉敗葉和老梗，切成末子。二、開溫
2008-06-10 21 -
炸茄餅
【特點】 味道鮮美,外焦裡嫩. 【原料】 茄子500克，肉餡100克，雞蛋2只，紹酒、鹽、麵粉粉適量。 【製作過程】 1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。 2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入
2008-06-10 9 -
糖醋藕塊
【特點】 味道鮮美,酸甜適口. 【原料】 嫩藕500克，醬油1湯匙，醋3湯匙，糖3湯匙，鹽、味精各適量，水澱粉1茶匙，幹澱粉2茶匙，幹麵粉50克，蔥末、薑末各適量。 【製作過程】 1、將藕去節、削皮洗淨，切成菱形條塊，用少許鹽略醃
2008-06-10 13 -
酸甜海帶
【特點】 味道酸甜，海帶脆嫩，含碘豐富 【原料】 水發海帶500克，醋50克，白糖150克，豆油25克，料酒15克，精鹽5克，醬油15克，大蔥5克，生薑5克，大蒜5克，味精2克 【製作過程】 1、將水發海帶洗淨，橫切成細絲；大蔥、
2008-06-10 17 -
紅油茄泥
【特點】 味道鮮美,口感潤滑. 【原料】 嫩茄子750克，辣椒油2湯匙，醬油半茶匙，香油1茶匙，糖半茶匙，蔥末1湯匙或適量，鹽、味精各適量。 【製作過程】 1、將茄子洗淨削皮，切成塊，放入蒸鍋蒸大約15分鐘，擠淨水分用勺搗成泥，放
2008-06-10 14 -
老姜鯽魚湯
原料：鮮鯽魚2條(約700克)，豬肥膘30克，薑20克，香菜5克，鹽、料酒、醋、白糖、蔥、味精各適量。 製作： 1、將鯽魚刮鱗去鰓，取出內臟，洗淨，在魚身兩側斜切成十字花刀，放入沸水鍋內燙一下，撈出，控幹水。 2、將豬肥膘肉洗淨，切成小丁
2008-06-10 24 -
新米湯拌小饅頭
配料：新大米、旺仔小饅頭 方法：1、將新大米淘洗乾淨，加水熬成粥 2、用湯勺將粥面上的一層米湯盛入碗內（小碗約大半碗） 3、往米湯裡加入適量的旺仔小饅頭，待其吸收水分後，輕輕壓碎，然後攪拌約1分鐘成糊狀即可 提示：此食品香糯軟滑，味微甜，
2008-06-10 14 -
蘸什錦雞蛋羹
原料：雞蛋1個，海米末3克，番茄醬(或鮮番茄) 5克，菠菜末12克，香油、水澱粉、鹽各少許。 製作： 1、 將雞蛋磕入碗內，加鹽和100克溫開水絞勻待用。 2、鍋內加水，放在旺火上燒開，把雞蛋碗放入屜內，上鍋蒸15分鐘，成豆腐腦狀，待用。
2008-06-10 23 -
肉丁香幹炒青豆
原料：雞胸脯肉、豆腐乾、青豆各50克，胡蘿蔔100克，植物油15克，醬油10克，白 糖5克，蔥末2克，薑片2克。 製作： 1、雞胸脯肉洗淨，切成小丁；青豆、胡蘿蔔、豆腐乾均洗淨，再切成小丁。 2、炒鍋上火，放油燒熱，下薑片稍煽，再放入蔥末
2008-06-10 32 -
油燜白菜
【特點】 油潤光亮，入味鹹鮮。 【原料】 白菜500克，鮮蘑250克，植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量。 【製作過程】 1.將白菜洗淨，取菜心待用；鮮蘑冼淨，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。 2.炒勺上火，注入植物油燒至
2008-06-10 18 -
幹煸四季豆
【特點】 用料簡單，煮出來的菜呈翠綠色，味道脆嫩 【原料】 四季豆（一斤）、枚頭豬肉（三兩）、炸菜粒、暇米、蔥粒（各一湯匙）、薑茸（一茶匙）、酒（一湯匙）、調味料：鹽（１／４茶匙）、糖（一茶匙）、生抽（半湯匙）、麻油（半茶匙）、清水（
2008-06-10 55 -
炒素什錦
【特點】 顏色美觀，口味清香微辣。 【原料】 鮮蘑40克，香菇40克，黃瓜40克，胡蘿蔔40克，番茄40克，薑40克，西蘭花40克，玉米筍40克，清水馬蹄40克，窩筍40克，紫菜頭40克，鹽、味精、姜汁、水澱粉各適量，胡椒粉3克，油5
2008-06-10 32 -
酸甜萵筍
【特點】 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。 【原料】 嫩萵筍500克，鮮番茄2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。 【製作過程】 1、 萵筍去葉、削皮、去根，切丁後用開水氽一下；鮮番茄去皮
2008-06-10 24 -
肉茸菠菜
【特點】 形狀整齊，白中透綠，口味鹹鮮，滑嫩適口。 【原料】 菠菜400克，豬通脊肉200克，蛋清3個、清湯200克，豬油50克，肥膘肉 50克、蔥、姜，花椒水，香油，鹽味精，麵粉，濕澱粉各適量。 【製作過程】 1.將菠菜擇洗淨，
2008-06-10 15 -
雞汁菜卷
【特點】 形美觀，味鮮香。 【原料】 白菜500克，豬肉餡100克，熟火腿50克，鹽、味精、胡椒粉、料酒、蔥薑汁、醬油、水澱粉、熟雞油、清湯各適量。 【製作過程】 1.將白菜洗淨、取葉，用開水燙熟，浸入涼水中過涼，撈出。 2.豬肉
2008-06-10 20 -
旱蒸南瓜
【特點】 香辣微甜，鹹酸適口，易於消化 【原料】 南瓜500克，米粉50克，澱粉50克，生薑5克，大蒜5克，辣大醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克
2008-06-10 17
