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番茄青椒炒蛋
原 料： 雞蛋2只、番茄100克、青椒100克、蔥花5克、麻油5克、精鹽、味精少許。 制 法： 將雞蛋打在碗內攪打勻散，番茄和青椒分別切小塊備用。將鑊放火上，加入少許油燒熱後，投入蔥花煸香，倒入雞蛋炒至熟透時盛出。鑊內再加少許油放火上燒
2008-06-10 51 -
兒童缺鈣食療菜譜
1 清燉二骨湯 [菜名]:清燉二骨湯 [用料]:豬骨頭250克，烏魚骨250克，鹽少許。 [制法]:豬骨、烏龜骨洗淨，砸碎，加清水適量燉至湯呈白色粘稠時，加鹽少許調味。棄渣飲湯。 服法：每日飲湯1—2次。經常食用。 [功用]:補虛
2008-06-10 19 -
番茄牛肉
用料：番茄300克，胡蘿蔔70克，牛肉150克，牛尾湯半碗。 調料：醬油半茶匙，糖1/3茶匙，澱粉1茶匙，鹽適量。 做法： 1．胡蘿蔔洗淨切片，放入煲內，加入半杯水煲粘。 2．番茄放入開水中浸一會兒，取起去皮去根，切碎。 3．牛肉加醃料醃
2008-06-10 27 -
健腦的食物
奶類：母乳是嬰兒天然食物，是否用母乳餵養，對孩子的一生健康和腦發育關係極大。母乳是孩子最好的健腦食物，是任何代乳品都不能代替的營養。因此，應當大力提倡母乳餵養。 在所有的代乳品中，牛奶最接近母乳，其所含蛋白質為大腦提供的氨基酸十分均衡
2008-06-10 17 -
兒童減肥菜譜
孩子既要減肥，又不能讓他缺乏其生長所需的營養，因此家長平時要力求使減肥食品具備色、香、味和營養，讓孩子愛吃又達到減肥的目的。 香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。製作方法：1．將豆腐切成方塊，中心
2008-06-10 31 -
花生醬包面
全麥切片麵包，上面抹上富含維生素C和E的花生醬，好吃又方便。花生醬可以自己用料理做一點冰在冰箱裡，要吃的時候拿出來。三分鐘，就可以精神十足地出門上班去也。
2008-06-10 36 -
蒜子燉瑤柱
原 料： 瑤柱100克、蒜子40克、蔥1條、淡上湯25克、紹酒5克、豬油40克、精鹽、味精、白糖、蠔油、老抽、胡椒粉等適量。 制 法： 將蒜子切去頭尾，先炸至金黃色，再用滾水焯過，撈起備用。 將瑤柱去枕，浸漂乾淨，用碗裝起，加入蒜子、蔥
2008-06-10 27 -
紅燜鯇魚
原 料： 鯇魚塊200克、瘦肉絲30克、濕冬菇10克、紹酒6克、蒜茸5克、薑絲、蔥絲、精鹽、生抽、麻油、老抽、胡椒粉、生粉等適量。 制 法： 將鯇魚斬成塊（每塊30克左右），用精鹽把魚塊拌勻，再把魚塊粘上幹生粉，放入油鑊炸透撈起。燒鑊下
2008-06-10 20 -
油泡魷魚
原 料： 濕魷魚200克、薑花、蔥白各2克、紹酒5克、芡湯20克、蒜茸、淡上湯、白糖、老抽、胡椒粉適量。 制 法： 將魷魚洗淨，在腹部用斜刀切上花紋，再切成三角形件。 在淡上湯內加入白糖、老抽、胡椒粉、濕生粉調成碗芡。武火燒鑊，把油燒至
2008-06-10 50 -
雙色蝦仁
原 料： 海蝦300克、蛋清1只、番茄醬5克、精鹽、白糖、味精、生抽等適量。 制 法： 將海蝦剝殼去根（腸）洗淨，用潔淨毛巾吸幹水分。用精鹽、味精、蛋清（一半）拌勻醃制，放在冰箱內冷藏約3小時。 武火燒鑊，下油燒至七成熱，放入蝦仁拉油至
2008-06-10 30 -
蒜茸開邊蝦
原 料： 活基圍蝦200克、蒜肉20克、豆豉10克、味精、生抽、幹生粉、花生油等適量。 制 法： 用快刀從蝦背上下刀，將蝦開邊，盛放在碟上，把蒜肉和豆豉放入碗內，用刀柄頭捶爛，放到蝦上，加上味精、生抽、幹生粉、花生油，將蝦撈勻，略醃後，
2008-06-10 42 -
鮮蝦冬瓜羹
原 料： 冬瓜200克、蝦仁20克、鮮菇20克、精鹽、味精、胡椒粉適量、絲瓜20克、蛋白1只。 制 法： 冬瓜去皮瓤、切粒，用水滾熟。鮮菇、絲瓜洗淨切粒。蝦仁用精鹽、味精、蛋白醃過。武火燒鑊下油，下蝦仁泡油至八成熟，倒入笊籬去油。再燒鑊
2008-06-10 13 -
清燉花菇
原 料： 幹新花菇15克、薑1片、蔥1條、淡上湯75克、紹酒3克、生雞油2克、清水75克、豬油3克、精鹽、味精、白糖適量。 制 法： 將花菇用水浸10分鐘，剪去蒂洗淨，再用清水75克浸15分鐘，撈起吸幹水分，將浸花菇水濾淨備用。把花菇放
2008-06-10 44 -
鳳爪燉香菇
原 料： 鳳爪200克、香菇（幹）8克、瘦肉50克、上湯500克、精鹽、味精、紹酒、豬油、生抽、白糖等適量。 制 法： 先將鳳爪的趾尖斬去，敲斷脛骨，同瘦肉一起放入滾水中略煮片刻，撈起後待用。把香菇洗淨，切去蒂，用清水浸泡備用。將雞腳、
2008-06-10 28 -
冰糖雪耳窩蛋
原 料： 鵪鶉蛋3只、幹雪耳3克、冰糖4克。 制 法： 將雪耳浸發15分鐘後，洗淨剪開，並放入滾水中約半分鐘便撈起，放入盅內加入冰糖。然後把鵪鶉蛋原只打入碗內，再放入鑊中用滾水浸至僅熟，撈起備用。 在裝雪耳的燉盅內倒入滾水加蓋燉40分鐘
2008-06-10 27 -
百合綠豆湯
原 料： 綠豆100克、清水600克、百合100克、白糖120克。 制 法： 綠豆放煲內洗淨後，加入清水放火上慢慢燒煮。在燒綠豆時，將百合剝開洗淨，至綠豆開花時加入煲內，繼續煮至綠豆和百合酥熟時加入白糖調味，裝盤即可食用。 營養成份：
2008-06-10 19 -
蓮子鮮奶露
原 料： 浸發湘蓮4克、鮮牛奶50克、白糖25克。 制 法： 將蓮子放入沸水鑊中焯約1分鐘，撈起倒入盅內，加開水4克，入蒸籠用中火燉30分鐘至六成火念 ，加白糖6克，再燉30分鐘取出。將鑊洗淨放在火上，放入75克白開水，加白糖19克。燒
2008-06-10 23 -
冬菇蒸雞
原 料： 光雞200克、濕冬菇30克、紹酒5克、蔥段10克、花生油10克、生粉、味精、薑花、生抽、精鹽適量。 制 法： 將光雞洗淨斬件，放在碟上，加入冬菇、薑花、紹酒、精鹽、味精、生抽、生粉拌勻，再加入生油拌勻鋪平，入籠蒸熟，出籠加入蔥
2008-06-10 79 -
鹹蛋蒸肉
原 料： 鹹蛋1只、半肥瘦豬肉150克、味精、精鹽、生抽、花生油、淡二湯各適量。 制 法： 將豬肉剁爛，加入精鹽、味精、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油，拌勻後放在碟上鋪勻。然後將蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟取出。用生抽、
2008-06-10 28 -
栗子焚雞
原 料： 斬件雞塊200克、鮮栗子肉100克、薑片、蔥、蒜茸少許。精鹽、白糖、紹酒、生抽、老抽、胡椒粉、花生油等適量。 制 法： 將斬件的雞塊，加入精鹽、生抽、胡椒粉、生粉拌勻。栗子肉洗淨備用。 燒鑊下油、爆香薑、蔥、蒜，落雞件爆炒至金
2008-06-10 31
