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馬鈴薯當主食吃可助減肥

2012-04-27 264

對于熱衷減肥瘦身的人來說， 馬鈴薯等一切和肥胖有關的食品統統都被拒之門外。 不過專家卻表示， 其實從主食的角度來評判， 馬鈴薯的淀粉含量非但不高， 而且還有助于人們減肥。

中國農業大學食品科學與營養工程學院食物營養研究室副教授、食品科學博士范志紅表示：同其他主食相比， 馬鈴薯所含的淀粉可不算多。 比如說， 烤馬鈴薯比大米飯、饅頭、主食面包的能量還要低， 而飽腹感卻更強一些。 這是因為， 馬鈴薯的含水量較高， 其中的淀粉含量只有20%左右， 并且還富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維。

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所以， 如果用馬鈴薯來代替米飯、饅頭， 哪怕放開肚子吃， 也很難讓人肥胖， 甚至有減肥效果。 以平均重量計， 相同重量下， 馬鈴薯所含的熱量還比梨、稻米甚至麩皮粉還要低。 而且馬鈴薯中豐富的膳食纖維可以幫助人體更好地消化和吸收。



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