材料
餡：蝦泥， 韭菜， 雞蛋， 蒜薑， 牛肉， 鹽， 胡椒， 生抽， 油， 小蘇打， 面皮：， 中筋粉1.7cup， 雞蛋1顆， 清水3/4CUP
做法
1.除了圖片上已標明的還要加適當的： 鹽+胡椒+生抽+油 來調味。
2.家裡有小蘇打（baking soda）的話也加一點點（可以保證餡多吸水）， 加入適量的水澱粉（邊攪拌邊加， 注意水不要太多啊以免餡太稀不好包）。 很多人都說要往一個方向攪使之上勁， 但是我覺得好像差別不太大。
3.和麵：（35個餃子的量） 中筋麵粉1.7cup ；雞蛋1顆；清水3/4cup。
4.把1中的所有材料攪拌均勻， 揉成麵團用保鮮膜包好醒30-60分鐘。
5.把醒好的麵團分成若干個“小劑子”， 取一個輕輕壓扁擀成中間厚邊緣薄的面片（記得要撒幹麵粉防粘，
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6.用你自己喜歡的方法包上餡料， 像我一樣偶爾想偷懶的話就包成右上角那樣對折捏緊也是可以滴~~
7.注意：餃子好不好吃皮很關鍵。 面也不要和的太稀， 要稍稍的幹一些。
8.煮： 燒一鍋水， 水開的時候把包好的水餃放進去， 等水再開的時候加點冷水。 不一會兒水餃就變成一個個“白胖子”浮起來了！搭配好了自己喜歡的沾料， 你還不趕緊滴~~
