豆腐乾拌豆角

孕婦食譜 脾調養調理 補氣調理

主料： 豆腐乾 200克 四季豆 250克

輔料： 胡蘿蔔 50克 調料： 胡麻油 10克 鹽 3克 味精 2克 薑 5克

製作工藝

1. 豆角去掉筋絲， 切末刀片， 放入沸水鍋內焯熟， 撈出放入冷水中投涼， 瀝幹水分。

2. 豆腐乾切成小片， 放入沸水鍋內焯一下， 撈出瀝幹水分。

3. 胡蘿蔔洗淨， 切成小片；薑切末。

4. 將豆角片堆放在盤子中間， 豆腐乾片放在豆角的四周， 胡蘿蔔片放在豆角上面。

5. 將花椒油、精鹽、味精、薑末放在小碗內調勻， 澆在豆角和胡蘿蔔片上， 吃時拌勻。

相關人群 適於4～6個月的孕婦食用。

KEKO營養師友情提示：

1、豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，

而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 含有人體必需的8種氨基酸， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；並含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏鬆， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

2、四季豆：四季豆是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。 富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞， 產生免疫抗體， 對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用， 即有抗腫瘤作用。

3、胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。

同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。 另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。

食譜相克

1、豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質， 不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

2、胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食， 會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體， 而在肝臟中產生毒素，

導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補， 所以二者最好不要同食。