澆汁豆腐餃

孕婦食譜

主料： 豆腐 300克 蝦仁 100克 豬肉(肥) 50克

調料： 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 大蔥 5克 胡椒粉 1克 淀粉(玉米) 5克 花生油 30克

制作工藝

1. 將蝦仁和豬肉一起剁成細泥， 加濕淀粉、精鹽、味精、蔥末， 少許料酒， 攪成稠糊狀， 用手捏成12個丸子；

2. 將豆腐切成三角片， 共24片；

3. 將12片豆腐分別放在12個羹匙內， 每片豆腐上放一個丸子；

4. 將剩下的12片豆腐分別蓋在每個丸子上面， 用手捏成水餃狀；

5. 上屜蒸熟取出， 擺在盤子中.

6. 炒鍋加入油上火燒到八成熱， 倒入精鹽、味精、雞湯煸炒， 盛在豆腐餃盤的中間；

7. 炒鍋內放入花生油、雞湯、胡椒粉、味精， 再用余下的濕淀粉勾成濃汁，

1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

2、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

3、豬肉(肥)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高， 故不宜多食， 而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

食譜相克

1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

2、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

3、豬肉(肥)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。