馬足帝箱皮豆腐
用料：
豆腐6塊（每塊50克）， 水發香菇75克， 冬筍100克， 去皮馬蹄150克， 淨熟栗子100克， 芹菜20克， 麵粉25克， 生粉水、味精、醬油、胡椒粉， 麻油各適量， 花生油500克（實耗80克）。
制法：
(1)每塊豆腐切成四方形4小塊， 共24塊， 芹菜（一半）切成粒狀， 香菇， 馬蹄、栗子， 芹菜（一半）、冬筍一起剁碎成茸狀。
(2)將炒鍋置於旺火上， 倒入花生油燒至九成熱， 放入豆腐塊炸至黃色， 撈起瀝去油， 待晾涼後， 用刀切開二分之一深， 掏淨裡面的豆腐， 餘下外皮待用。
(3)炒鍋留下油少許置於中火上燒熱， 倒入香菇， 馬蹄等碎料稍煸炒，
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(4)將炒鍋置於中火上， 放入花生油少許燒熱， 倒入水250克， 醬油、味精煮沸後， 再用生粉水勾芡， 起鍋淋在豆腐上即可上桌。
特點：
外硬內潤， 鮮香可口。
雪菜臭豆腐
用料：
生臭豆腐6塊， 雪裡紅100克， 毛豆200克， 熟油適量。
制法：
(1)將生臭豆腐洗淨陰乾， 放在碟上。
(2)將雪裡紅切碎；毛豆剝皮取仁， 同放在臭豆腐上， 淋上熟油， 蒸熟即成。
特點：
清香可口， 醒胃佐食。
