蝦仁烘蛋

孕婦食譜

主料： 海蝦 150克 雞蛋 300克

輔料： 小麥面粉 10克 綠豆芽 50克 淀粉(豌豆) 5克

調料： 鹽 4克 大蔥 10克 植物油 30克 料酒 10克 胡椒粉 1克 醬油 15克 香油 2克

制作工藝

1. 將鹽、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料；蝦去殼去腸泥后洗凈， 浸泡于腌料10分鐘；蛋打勻至起泡， 與鹽、面粉拌勻；洗凈豆芽， 去根。

2. 鍋中放10克油， 燒熱；放入蝦仁， 炒至變色， 加入豆芽和蔥花， 炒半分鐘（勿炒太老）， 盛到盤中冷卻備用。

3. 留下汁液加入拌勻的調味料（高湯適量， 太白粉、醬油、麻油）， 加熱攪動至稠狀， 另盛至碗中， 備用。

4. 鍋里放20克油， 燒熱， 搖動鍋子， 使鍋底涂滿油， 加入蛋汁， 搖滿鍋底，

轉小火， 等蛋稍硬后即倒入蝦仁豆芽， 平鋪于蛋上， 約1～2分鐘后待蛋變硬， 翻過面再烘1分鐘， 盛到盤中， 淋上調味料， 熱食。

keko營養師友情提示：

1、海蝦：蝦營養豐富， 其肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

2、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質， 其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，

對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

3、小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質， 有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效， 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

4、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2， 對口腔潰瘍的人很適合食用， 其次大量的膳食纖維， 可以預防便秘和消化道癌等。

同時還是一種低熱能的減肥食品。

5、淀粉(豌豆)：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素， 可以提高機體的抗病能力和康復能力， 增強機體免疫功能， 防止人體致癌物質的合成， 降低人體癌癥的發病率。 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維， 能促進大腸蠕動， 保持大便能暢， 起到清潔大腸， 防止便秘， 抗癌防癌的作用。 豌豆與一般蔬菜有所不同， 所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質， 還具有抗菌消炎， 增強新陳代謝的功能。

食譜相克

1、海蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；蝦不宜與豬肉同食， 損精；
忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。

2、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

3、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。