主料： 豆腐 100克 菠菜 100克
輔料： 豬肉(瘦) 50克
調料： 鹽 3克 植物油 15克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 5克 大蔥 3克 姜 3克
制作工藝
1.將瘦豬肉絞肉末備用；將豆腐切塊， 在開水煮一下撈出；將菠菜理好， 洗凈， 切成1.5厘米長的段， 在開水焯一下， 擠去水分， 不規則抖散備用。
2.植物油放入鍋中燒熱， 先倒入蔥姜， 然后倒入肉末急炒， 并加入一半料酒， 然后將菠菜倒入急炒， 再放入豆腐及剩余的料酒及鹽、少許水同燒一會兒， 最后將淀粉調濕倒入鍋中勾芡， 使汁成稀糊狀， 出鍋即可。
菜品口感：味美色佳， 質軟易嚼， 營養搭配合理。
食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食
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健康提示：用菠菜和豆腐做菜， 是很合理的搭配。 菠菜歷來被人們推崇為補血佳品， 因為菠菜含有葉酸、鐵質是人體造血的必要原料。 本菜制作中， 將菠菜用水焯一下， 大大減少了菠菜中的草酸。 又以菠菜配豆腐， 使菠菜中的草酸先行和豆腐的鈣結合， 從而避免其在腸道和體內的鈣結合， 從而減少了人體內的鈣流失， 而菠菜的其他營養可被人體利用。 對于愛吃菠菜者， 此種吃法比較合理。
keko營養師友情提示:
1、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
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2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素，
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3、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。
食譜相克
1、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，
會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶里含有大量的鈣，
