一歲以下的寶寶要看個人的咀嚼能力， 當然了， 也要先確定配方中所有食材都不過敏才行。 電飯煲版紅棗發糕在所有適合寶寶吃的麵食裡面， 發糕可以算是最好的麵食之一了。 發糕比饅頭、花卷更加蓬鬆易嚼， 又不像麵條一樣黏糊糊軟趴趴， 沒法拿在手裡。 發糕軟而不粘的特點， 可以讓寶寶用小手抓著吃。 即使還沒幾顆牙的寶寶， 也都可以用牙床將發糕碾碎和吞咽， 是很好的手指食物。 要知道， 小寶貝都特別愛用小手來“探索”食物， 進食過程也是精細動作的練習呢。 發糕的做法也很簡單， 既不需要用烤箱，
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一般家裡做發糕都會用到蒸鍋， 咱之前分享的食譜也是用蒸鍋做的， 因為蒸鍋會產生水蒸汽回流， 影響成品的口感。 所以我特地試了用電飯煲， 兩次都成功了， 而且口感完全不比蒸鍋出來的遜色。
烹飪方法：電鍋
月齡參考：1歲以上， 從BLW法訓練自主進食的孩子可以更早些。
食材介紹紅棗 100克 酵母 3克 普通麵粉 200克 紅糖 10克 溫水 200毫升
做法步驟
1. 將紅棗洗淨去核， 切成小丁
ps：棗肉要儘量切細， 切均勻， 才方便這個年齡段的寶寶咀嚼和吞咽。 如果想要做給不到11個月的寶寶吃，
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2. 將紅糖倒入溫水中， 用勺子攪拌融化
ps：因為紅棗本身已經很甜了， 所以這個方子我做了最大程度的減糖處理， 只加了10克糖。 另外， 用紅糖不用白糖最主要是想讓成品顏色更加漂亮， 所以沒有紅糖的話， 用白糖也對味道沒有影響。
3. 將酵母加入紅糖水中， 稍微攪拌下。
ps： 融化酵母的水溫不要超過30度， 否則會讓酵母失去活性， 導致發糕發不起來。 用手摸一下裝紅糖水的碗邊， 感覺到溫溫的， 和手溫差不多時， 就可以放入酵母了。
4. 將紅棗丁加入麵粉中， 再倒入紅糖水， 攪拌成麵糊狀。
5. 在電鍋裡刷上少許植物油， 倒入麵糊， 表面稍稍刮平。
ps：刷薄油的目的是為了蒸好後更好的脫模。
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6. 蓋上電鍋蓋， 發酵至兩倍大。
ps：發酵的時間視麵糊的體積而定，
冬天天氣冷，
發酵需要的時間會長一些，
我用了將近1個半小時。
7. 選擇電飯煲“蒸”的功能， 設定為45分鐘。 到時間後關掉電源， 再燜5分鐘就可以倒扣出模啦。
ps： 每個電飯煲功能都不一樣。 如果你家的電飯煲沒有“蒸”的功能， 可以直接按煮飯鍵， 時間也是45分鐘。 有些電飯煲中途會跳鍵， 沒有關係， 重新按煮飯鍵就好， 確保煮的時間是大概45分鐘就行。
出模後， 切成適合寶寶的大小。 趁熱吃的口感最好。 如果一次吃不完， 可以用密封罐裝好冷藏， 吃的時候拿出來熱一下。 冷藏的話放2～3天沒有問題。
注：如果不想用電鍋， 想用蒸鍋蒸的話， 只要把麵糊放在容器裡，
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這是去年蒸鍋版用手機拍的， 都很有食欲是不是：）
棗泥蛋糕這款讓寶寶作為小點心的棗泥小蛋糕， 雖然用到烤箱相對麻煩， 但口感七星推薦， 實在太太太好吃了！脂肪含量不高， 有濃郁的紅棗風味， 口感超細膩啊， 滿滿一烤盤我和六六做完就給吃光了！真的超級好吃！！烹飪方法：烤箱
月齡參考：1歲以上， 從BLW法訓練自主進食的孩子可以更早些。
注: 適合已經能夠吃全蛋的寶寶
食材介紹
紅棗 180克
溫水 120克
低筋麵粉 90克
細砂糖 5克
蛋清 170克
紅糖 5克
蛋黃 80克
沙拉油 40克
關於食材， 有幾點碎碎念：
這裡我用的是五個半的雞蛋， 分離後蛋黃蛋清基本就是這個量。
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做蛋糕一定要用低筋麵粉， 不能用普通麵粉或高筋麵粉。 家裡沒有低筋麵粉的話， 可以用普通麵粉和玉米澱粉按照4:1左右哦的配比混合， 效果會稍微差一些， 但不會有太大影響。
紅糖主要是為了增加成品顏色， 全部換成細砂糖也沒有問題。 另外， 加細砂糖主要為了蛋黃乳化， 以及有利於蛋白打發和蛋糊的穩定， 不要輕易再減糖了。 如果用的棗甜度不夠， 可以把紅糖砂糖都換成10克， 去年大家回饋按那個比例做出來的齁甜， 所以今年拿到棗我專門試出了新的適宜糖量。
配方中的沙拉油， 只要是無味的植物油或玉米油都可以替代。
做法步驟
1. 將去核後的紅棗放入蒸鍋中， 蒸15分鐘左右。
ps：棗肉不需要切很小，因為一會要用攪拌機攪泥。切小塊主要是為了更快蒸熟蒸透。另外，去不去皮關係都不大，因為最後做成的蛋糕已經吃不出了。
2. 將紅糖倒入溫水中，輕輕攪化開。
ps：為了讓成品的成色更加漂亮，味道更加，要用少量紅糖。注意紅糖容易吸潮結塊，要先用溫水融化。不然的話，烤好的蛋糕裡面糖結塊的地方會有一個個小黑洞。
3. 將蒸熟的紅棗用料理機打碎備用。
ps：因為沒有加水，攪拌機攪打起來會比較費力，需要將料理機拿起搖晃2~3次後，再接著攪拌。
4. 將蛋黃打散，加入沙拉油，攪拌均勻。
5. 再加入紅糖水，攪拌均勻。
6. 加入紅棗丁，攪拌均勻後，篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。看到麵粉已經充分融合，沒有乾粉的狀態就可以了。
ps：麵糊要做成可以流動的狀態，即刮刀提起來時，麵糊會緩緩流下。如果感覺麵糊較粘稠，棗泥較幹，可以加入一點點水，調節一下。
7. 在蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡。
ps：幹性發泡是指提起打蛋器後，蛋白體呈現小尖角的狀態。打到這個狀態就可以，不用再繼續打發。不然會打發過度，導致整個蛋白體塌下來。
8. 打發好蛋白後，分三次加入到麵糊中。每次倒入1/3的蛋白體，採用切拌或者翻拌的手法將麵糊拌勻。
ps：為了防止消泡，要儘量縮短操作時間，減少翻拌次數，快速拌勻即可。
9. 將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，提起烤盤，輕輕震出蛋糕體中的氣泡。
10. 放入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤30分鐘。
ps：烤箱必須充分預熱，因為預熱初期溫度不穩定，會影響蛋糕蓬發，一般至少預熱5分鐘以上。另外，每個烤箱的“脾氣”不一樣，或多或少會存在溫差。所以建議烤之前先進行測溫，調整好誤差。一般來講，小烤箱的溫度會比實際溫度要高，所以烤制的溫度要比160度低一些。
出爐後倒扣在烤架上，趁熱撕掉油紙，放至溫熱後，就可以切塊享用啦～
小貼士1、紅棗含有大量的糖類物質，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。這款蛋糕加入了紅棗，成品不但棗香濃郁，而且特別溫潤綿軟，非常適合寶寶吃。
2、因為我家沒有方型烤盤，所以直接用油紙鋪在烤盤上烤的，因為面積大厚度小，所以烤的時間會比用方形烤盤時間短。總之，燒烤時間根據容器形狀要靈活掌握。
這兩個方子就這麼簡單，大家快找時間試試吧，愛與美食，都是這世間不可辜負的美好。
最深沉的愛，未必是激情澎湃朝夕相伴，也許只是某個午後，和孩子一起在廚房，乒乒乓乓做出一盤食物，然後看著孩子吃的滿臉都是渣，如果她還來一句“媽媽，實在太好吃了！”那一刻的滿足和欣慰，是任何事都無法比擬的吧。
蒸15分鐘左右。
ps：棗肉不需要切很小，因為一會要用攪拌機攪泥。切小塊主要是為了更快蒸熟蒸透。另外，去不去皮關係都不大，因為最後做成的蛋糕已經吃不出了。
2. 將紅糖倒入溫水中，輕輕攪化開。
ps：為了讓成品的成色更加漂亮，味道更加，要用少量紅糖。注意紅糖容易吸潮結塊，要先用溫水融化。不然的話，烤好的蛋糕裡面糖結塊的地方會有一個個小黑洞。
3. 將蒸熟的紅棗用料理機打碎備用。
ps：因為沒有加水，攪拌機攪打起來會比較費力，需要將料理機拿起搖晃2~3次後，再接著攪拌。
4. 將蛋黃打散，加入沙拉油，攪拌均勻。
5. 再加入紅糖水，攪拌均勻。
6. 加入紅棗丁，攪拌均勻後，篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻。看到麵粉已經充分融合，沒有乾粉的狀態就可以了。
ps：麵糊要做成可以流動的狀態，即刮刀提起來時，麵糊會緩緩流下。如果感覺麵糊較粘稠，棗泥較幹，可以加入一點點水，調節一下。
7. 在蛋白中加入細砂糖，用電動打蛋器打發至幹性發泡。
ps：幹性發泡是指提起打蛋器後，蛋白體呈現小尖角的狀態。打到這個狀態就可以，不用再繼續打發。不然會打發過度，導致整個蛋白體塌下來。
8. 打發好蛋白後，分三次加入到麵糊中。每次倒入1/3的蛋白體，採用切拌或者翻拌的手法將麵糊拌勻。
ps：為了防止消泡，要儘量縮短操作時間，減少翻拌次數，快速拌勻即可。
9. 將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，提起烤盤，輕輕震出蛋糕體中的氣泡。
10. 放入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤30分鐘。
ps：烤箱必須充分預熱，因為預熱初期溫度不穩定，會影響蛋糕蓬發，一般至少預熱5分鐘以上。另外，每個烤箱的“脾氣”不一樣，或多或少會存在溫差。所以建議烤之前先進行測溫，調整好誤差。一般來講，小烤箱的溫度會比實際溫度要高，所以烤制的溫度要比160度低一些。
出爐後倒扣在烤架上，趁熱撕掉油紙，放至溫熱後，就可以切塊享用啦～
小貼士1、紅棗含有大量的糖類物質，具有較強的補養作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。這款蛋糕加入了紅棗，成品不但棗香濃郁，而且特別溫潤綿軟，非常適合寶寶吃。
2、因為我家沒有方型烤盤，所以直接用油紙鋪在烤盤上烤的，因為面積大厚度小，所以烤的時間會比用方形烤盤時間短。總之，燒烤時間根據容器形狀要靈活掌握。
這兩個方子就這麼簡單，大家快找時間試試吧，愛與美食，都是這世間不可辜負的美好。
最深沉的愛，未必是激情澎湃朝夕相伴，也許只是某個午後，和孩子一起在廚房，乒乒乓乓做出一盤食物，然後看著孩子吃的滿臉都是渣，如果她還來一句“媽媽，實在太好吃了！”那一刻的滿足和欣慰，是任何事都無法比擬的吧。
