糖與肥胖

糖是組成人體的重要成分之一， 雖僅占人體體重的2％， 但從食物中進食的糖量卻遠比蛋白質和脂肪多。 因此， 糖是人體的主要供能物質， 在正常生理情況下， 約70％的能量是由糖提供的。

那么， 什么是糖呢?從食物中的糖類來看， 主要有：

多糖：淀粉、糖原(占主要)。
雙糖：麥芽糖→葡萄糖十葡萄糖；
蔗糖→果糖十葡萄糖；
乳糖→半乳糖十葡萄糖。
單糖：葡萄糖、果糖、半乳糖。

食物經消化吸收進入人體內的單糖主要是葡萄糖， 少量的果糖和半乳糖被吸收后， 在肝內也幾乎全部轉變為葡萄糖。 因此， 體內糖的代謝， 實際上是以葡萄糖代謝為中心的。

血液中所含的糖主要是葡萄糖， 簡稱血糖。 正常人早晨空腹時， 每l靜脈血液含葡萄糖為3．33mmol/l—5．55mmol/l在神經和內分泌等體液因素調節下， 使血糖的來源和去路維持一種動態平衡。

有人提出疑問， 說為什么不吃“肥肉”光吃“饅頭”也長得那么胖?那是因為糖除用于每天的能量消耗外， 多余的糖一方面合成肝糖原、肌糖原、以供“臨時”(指在人體一時攝入不足時， 為生命活動提供應急“物資”)使用；另一方面則轉變成脂肪或與其他物質分解——合成氨基酸等， 而一般情況下， 轉變成脂肪的量遠遠大于其他形式。 如果人每天攝入超過消耗的能量的飲食， 哪怕只是糖類， 結果也會是日見增重。 相反， 在每日攝入能量不足時， 機體就會調用“倉庫”中的脂肪，

來滿足能量消耗， 由此， 脂肪就被慢慢消耗一些， 體形也就變得“苗條”了。 運動與禁食(或控制飲食量)減肥療法， 就是源于這一原理。

另外， 肥胖者只要出現血糖值異常， 就應盡早檢查是否有糖尿病的隱患。 因為在我們調查的肥胖者中， 糖尿病的發病率比正常人高近l倍， 且這類病人多屬非胰島素依賴型， 大多只要體重降至正常， 糖尿病的情況也就緩解了。