原料:生雞脯肉150克,
番茄汁、荸薺、各50克,
雞蛋清1個,
濕澱粉15克,
精鹽2.5克,
白糖25克,
熟豬油250克,
醋10克。
製作:
1、 將雞脯肉洗淨,
用刀切成薄片,
放入洗淨的碗內,
加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉醃制。
2、 把荸薺刮去外皮,
清水洗淨,
切成薄片。
3、 將鍋刷洗乾淨,
置於火上,
放入豬油燒至三成熱時,
放入少許鹽繼續加熱。
隨後放入雞片,
用筷子迅速劃散,
大火炒至雞片變白成形時,
撈出待用。
4、 在原鍋裡留餘油少許,
放入荸薺片、清水、鹽、白糖、番茄汁、醋,
大火將其燒開,
用濕澱粉調勻勾芡,
倒入雞片,
點入味精,
翻炒均勻即成。
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特點:色澤棕紅, 鮮嫩, 甜中微帶酸味。
此菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C,
能產熱量,
肯有健脾開胃,
消食導滯,
益氣養血,
生精益體,
消熱化痰的功效。
適合產婦食用,
既是開胃消食佳品,
又是補益良食,
對身體恢復有益。