原料：生雞脯肉150克，
番茄汁、荸薺、各50克，
雞蛋清1個，
濕澱粉15克，
精鹽2.5克，
白糖25克，
熟豬油250克，
醋10克。
製作：
1、 將雞脯肉洗淨，
用刀切成薄片，
放入洗淨的碗內，
加入精鹽、雞蛋清、濕澱粉醃制。
2、 把荸薺刮去外皮，
清水洗淨，
切成薄片。
3、 將鍋刷洗乾淨，
置於火上，
放入豬油燒至三成熱時，
放入少許鹽繼續加熱。
隨後放入雞片，
用筷子迅速劃散，
大火炒至雞片變白成形時，
撈出待用。
4、 在原鍋裡留餘油少許，
放入荸薺片、清水、鹽、白糖、番茄汁、醋，
大火將其燒開，
用濕澱粉調勻勾芡，
倒入雞片，
點入味精，
翻炒均勻即成。
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特點：色澤棕紅， 鮮嫩， 甜中微帶酸味。
此菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，
能產熱量，
肯有健脾開胃，
消食導滯，
益氣養血，
生精益體，
消熱化痰的功效。
適合產婦食用，
既是開胃消食佳品，
又是補益良食，
對身體恢復有益。
