燒草魚豆腐

[原料] 
淨草魚肉100克， 豆腐100克， 筍10克， 蒜苗5克， 熟豬 50克， 醬油、料酒、精鹽、味精、蔥末、薑末、鮮湯各適量。
[制法] 
（1）將草魚肉洗淨， 順長剖開， 切成1釐米見方的丁；豆腐亦切成同樣大小的丁；筍切0．3釐米厚的小方片。  
（2）鍋置火上， 放油燒至八成熱時， 下魚丁煎黃， 烹入料酒， 加蓋略燜， 加入蔥、薑、醬油、精鹽， 燒上色後， 倒入鮮湯燒開， 加蓋轉小火偎3分鐘， 下入豆腐、筍片， 再燜3分鐘， 轉旺火燒稠湯汁， 加入味精， 撒上蒜苗， 盛盤內即可。  
[特點] 
此菜魚肉鮮嫩， 豆腐爽滑， 湯汁鮮美。  
[提示] 
製作中， 要用文火， 防止把魚肉和豆腐燒碎。  
[功效] 
草魚含多種氨基酸、蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素B1、維生素B2等，