涼拌豆腐皮

孕婦食譜

主料： 菠菜 500克 油皮 100克

調料： 香油 15克 鹽 3克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 5克 大蔥 5克 姜 5克

制作工藝

1.將豆腐皮用開水泡軟， 取出擠去水分， 切成絲放入碗內。

2.將菠菜擇洗干凈， 放入沸水鍋內略燙一下， 撈入冷開水內投涼， 撈出擠去水分， 切成段， 與豆腐皮拌勻裝盤。

3.將香油、精鹽、味精、白糖、醋、蔥姜末調勻， 澆在豆腐皮上即成。

菜品口感 色澤美觀， 脆嫩辣香， 清爽適口。

keko營養師友情提示：

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤，

光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、油皮：豆腐皮中含有豐富的優質蛋白， 營養價值較高；含有大量的卵磷脂， 可預防心血管疾病， 保護心臟；含有多種礦物質，

補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相克：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。