食譜原料：豬肝100克、綠豆芽50克、蝦米5克、鹽3克、醬油5克、醋3克、澱粉(豌豆)5克、白砂糖5克、薑5克
製作方法
1.綠豆芽去根去豆殼， 洗淨放開水中燙一下， 撈出， 瀝水晾涼， 放盤內， 撒上少許精鹽， 拌勻， 醃10分鐘。
2.豬肝洗淨， 切成薄片;澱粉放小碗內， 加少量水調勻， 倒在豬肝片內拌勻， 再倒入開水中， 用筷子撥散， 燙熟後撈出， 即放在涼開水中漂涼， 撈出瀝水， 撒上少許精鹽拌勻， 放在綠豆芽上。
3.海米洗淨， 用少量開水泡軟， 撈出， 撒在豬肝上。
4.鮮姜去皮， 洗淨， 剁成細末， 撒在豬肝上， 再撒上白糖， 澆上醬油， 醋， 香油拌勻即可。
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