食譜原料:豬肝100克、綠豆芽50克、蝦米5克、鹽3克、醬油5克、醋3克、澱粉(豌豆)5克、白砂糖5克、薑5克
製作方法
1.綠豆芽去根去豆殼, 洗淨放開水中燙一下, 撈出, 瀝水晾涼, 放盤內, 撒上少許精鹽, 拌勻, 醃10分鐘。
2.豬肝洗淨, 切成薄片;澱粉放小碗內, 加少量水調勻, 倒在豬肝片內拌勻, 再倒入開水中, 用筷子撥散, 燙熟後撈出, 即放在涼開水中漂涼, 撈出瀝水, 撒上少許精鹽拌勻, 放在綠豆芽上。
3.海米洗淨, 用少量開水泡軟, 撈出, 撒在豬肝上。
4.鮮姜去皮, 洗淨, 剁成細末, 撒在豬肝上, 再撒上白糖, 澆上醬油, 醋, 香油拌勻即可。