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孕婦補維A的營養食譜(圖)

孕期補維A有益寶寶肺部: 營養不良的孕婦在孕期服用維生素A, 可讓孩子在童年擁有更強健的肺, 而且直到九歲後這一有益影響仍很明顯。

這項研究對尼泊爾1,371名兒童進行了調查, 結果顯示, 與母親懷孕期服用安慰劑的對照組孩子相比, 孕期服用維生素A者所生孩子的肺活量大約高出3%。

美國約翰霍普金斯大學的柴柯裡(William Checkley)博士及同事在《新英格蘭醫學期刊》上寫道:“在營養不良較為普遍的群體中, 早早補充維生素A或對肺部健康產生深遠影響。 ”

研究人員也讓孕婦補充β-胡蘿蔔素, 但她們的孩子在肺功能測試中並未表現更佳。

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β-胡蘿蔔素可以轉化為維生素A。

研究人員之所以認為肺功能加強得益於孕期補充維生素A, 是因所有受訪兒童在出生後都曾定期補充維生素A。

研究人員表示, 全球約有1.9億學齡前兒童及1,900萬孕婦缺乏維生素A, 這可導致孕期及幼兒肺部發育等健康問題。

孕婦補維A的營養食譜

溜肝尖

原料:鮮豬肝300克, 胡蘿蔔片、黃瓜少許, 黃酒、醬油、醋、鹽、糖、花椒油、蔥薑末、蒜片、澱粉、植物油各適量。

做法:

1.豬肝洗淨切片, 加鹽、黃酒、澱粉抓勻。

2.取小碗加入黃酒、醬油、糖、水澱粉調成芡汁備用。

3.鍋中放油燒熱後, 用蔥薑末、蒜片熗鍋, 倒一點醋, 下入胡蘿蔔片、黃瓜片煸炒片刻。

4.再下入豬肝片, 倒入芡汁, 翻炒至熟, 淋上花椒油即可。

營養提示:動物肝臟中富含蛋白質及鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等。

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食用豬肝還可以調節和改善造血系統的生理功能。

★ 豬肝的其他吃法

絲瓜蝦皮豬肝湯

將1000克絲瓜去皮, 洗淨, 切成段;再將50克豬肝洗淨切片;蝦皮用水浸泡。 起油鍋, 放薑絲、蔥花炒香, 再入豬肝, 略炒, 倒入蝦皮和適量清水, 燒沸後放入絲瓜, 再燉3~5分鐘即可。

青椒炒豬肝

青椒洗淨切片;豬肝洗淨, 切成片, 用料酒、醬油、澱粉略醃一會兒, 炒鍋上火, 加適量油, 爆香薑及蒜茸, 下豬肝略炒, 下青椒炒熟透, 加鹽即可。

小帖士:

豬肝中維生素A 的含量相當高, 准媽媽需要補充維生素A , 但大量攝入可增加胎寶寶先天性缺陷的危險。 另外, 豬肝中還含有大量的膽固醇。 所以, 應有計劃地適量食用, 每週1~2次比較合適。

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