溜肝尖
溜肝尖
原料：鮮豬肝300克， 胡蘿蔔片、黃瓜少許， 黃酒、醬油、醋、鹽、糖、花椒油、蔥薑末、蒜片、澱粉、植物油各適量。
做法：
1.豬肝洗淨切片， 加鹽、黃酒、澱粉抓勻。
2.取小碗加入黃酒、醬油、糖、水澱粉調成芡汁備用。
3.鍋中放油燒熱後， 用蔥薑末、蒜片熗鍋， 倒一點醋， 下入胡蘿蔔片、黃瓜片煸炒片刻。
4.再下入豬肝片， 倒入芡汁， 翻炒至熟， 淋上花椒油即可。
營養提示：動物肝臟中富含蛋白質及鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等。 食用豬肝還可以調節和改善造血系統的生理功能。
★ 豬肝的其他吃法
絲瓜蝦皮豬肝湯
將1000克絲瓜去皮， 洗淨， 切成段；再將50克豬肝洗淨切片；蝦皮用水浸泡。
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青椒炒豬肝
青椒洗淨切片；豬肝洗淨， 切成片， 用料酒、醬油、澱粉略醃一會兒， 炒鍋上火， 加適量油， 爆香薑及蒜茸， 下豬肝略炒， 下青椒炒熟透， 加鹽即可。
小帖士：
豬肝中維生素A 的含量相當高， 准媽媽需要補充維生素A ， 但大量攝入可增加胎寶寶先天性缺陷的危險。 另外， 豬肝中還含有大量的膽固醇。 所以， 應有計劃地適量食用， 每週1~2次比較合適。
