二蝦豆腐

孕婦食譜

主料： 蝦仁 175克 豆腐 250克

輔料： 蝦醬 10克 蝦籽 10克

調料： 豬油（煉制） 15克 料酒 25克 鹽 10克 味精 2克 淀粉(豌豆) 15克

制作工藝

1.嫩豆腐250克切成6厘米左右的方塊， 放入熱水鍋中焯一下， 用冷水漂清。

2.炒鍋置火上， 添鮮湯250克燒熱， 放入上漿蝦仁175克、豆腐塊、蝦子10克、料酒（25克）、精鹽（10克）， 燒沸， 撇去浮沫， 加入蝦腦10克、味精2克， 用濕淀粉30克（淀粉15克加水）勾芡， 澆上熟豬油少許出鍋倒入湯盆即成。

菜品口感 此菜色澤潔白， 蝦仁鮮嫩， 豆腐緊粘鹵汁， 極為適口。

keko營養師友情提示：

1、蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白， 不僅含有人體必需的八種氨基酸， 而且比例也接近人體需要， 營養價值較高；有降低血脂， 保護血管細胞， 預防心血管疾病的作用。 此外， 豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

3、蝦醬：蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素， 適量食用對身體頗為有益。

4、蝦籽：蝦籽具有味道鮮美， 營養豐富的特點，

食譜相克

1、蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c， 否則， 可生成三價砷， 能致死；
2. 不宜與豬肉同食， 損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調， 會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。