黃花木耳豬蹄湯

乳母食譜 通乳調理 健脾開胃調理

主料： 豬蹄 800克

輔料： 黃花菜 30克 木耳(水發) 30克

調料： 薑 10克 鹽 4克 味精 2克 胡椒粉 4克 大蔥 10克

製作工藝

1. 豬蹄刮洗乾淨， 隨冷水入鍋煮沸， 去除浮沫， 撈出再用清水洗淨待用；

2. 黃花菜、木耳洗乾淨；

3. 湯鍋中加清水和薑片， 放豬蹄煮沸後改用小火煨至肉熟骨脫；

4. 放入黃花、木耳， 大火燒至湯沸後再煨約10分鐘， 食時調味。

相關人群 本菜適宜產褥期食用。

健康提示 用綠豆代替黃花、木耳， 尤其適合夏季食用， 冬季用雪豆。

KEKO營養師友情提示：

1、豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 可加速新陳代謝，

延緩機體衰老， 並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用， 另外具通乳脈， 滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效， 特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2、黃花菜：黃花菜含磷豐富， 並具有維E等延緩衰老成分， 具有較佳的健腦抗衰功能， 有“健腦菜”之稱。 對精神過度疲勞的現代人來說， 經常食用身體有益。 黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用， 能預防中老年疾病和延緩機體衰老。 它所含的止血維生素、冬堿等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。

3、木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤，

容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用， 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。

食譜相克

1、豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃， 否則會引起中毒， 可以用綠豆治療。

2、木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。