藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：“主補中養神， 益氣力”。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等， 可為幼兒和老人提供鈣質。
食譜原料
豬肋排300克， 蓮藕150克， 山藥150克， 枸杞30克， 精鹽10克， 生薑5克。
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製作方法
1、將豬肋排漂去血水， 剁成2釐米左右的小段， 用沸水焯一下， 備用；
2、將蓮藕、山藥刨去表皮， 滾刀切塊， 備用；
3、生薑去皮切片， 備用；
4、砂煲中放入焯好的豬肋排， 切好的蓮藕、山藥以及薑片， 大火悶煮20分鐘後， 改用文火煨2小時， 至蓮藕熟透；
5、熄火後再加入泡好的枸杞燜15分鐘， 調入食鹽， 即可。
適用人群
產婦
健康提示
從中醫學的角度來看來看， 蓮藕味甘， 性寒， 可入心、肝、脾、胃經， 具有健脾、開胃、涼血、生肌、止瀉、清熱、散淤、止血的功效。 山藥， 具有補脾養胃、補肺益腎的功效。 枸杞性甘、平， 歸肝腎經， 具有滋補肝腎， 養肝明目的功效。 以上三者配以滋陰潤燥、補中益氣、營養美味又補鈣的豬排骨， 可起到清熱、止咳、祛痰、平喘、滋補的作用。
