適量食用野菜可均衡孕期營養

野菜營養豐富， 與栽培蔬菜比較， 蛋白質高20%， 礦物質達數十種之多且含量高。 以蕨菜為例， 鐵質為大白菜的13倍， 胡蘿蔔素為其2倍， 維生素C為其8倍。 至於葉酸， 每100克紅莧茶含量高達200微克， 超過葉酸之冠——菠菜。 故孕期餐桌上添一碟野菜， 無疑為孕婦和肚中的胎兒增添了一條營養供給管道。 此外， 野菜污染減少， 味道也佳， 可刺激食欲， 減輕厭食症， 故值得提倡。

因此， 准媽媽們平時在餐桌上多添一盤野菜， 無疑為腹中的寶寶增加了一條營養供給的管道。 而且野菜的味道清爽可口， 對母親和胎兒雙方都比較安全，

有助於激發孕婦食欲。 此外， 孕婦時常吃些野菜還能中和體內的酸性， 以維持身體弱鹼性的內環境。 媽媽吃得越均衡營養， 寶寶長得越健康茁壯。

幾種野菜的養生作用：

蕨菜 有安神作用：蕨菜又名蕨兒菜、龍頭菜， 在野菜中比較常見。 蕨菜葉是捲曲狀時， 說明它比較鮮嫩， 老了後葉子就會舒展開來。 吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。 但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下， 使它復原。 常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

桔梗 能抗潰瘍：桔梗又叫明葉菜、和尚帽， 朝鮮族人所說的道拉基就是它。 它的枝端能夠開出藍色的小花。 我們平常吃的都是桔梗根， 它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

薺菜補虛健脾：薺菜的花期在4~6月， 田邊地裡， 人們經常能看到星星點點的白色薺菜花。 它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。 春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽， 焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以， 還可以熬成鮮美的薺菜粥。

莧菜 清熱利尿：莧菜的根一般為紫色或淡紫色;莖上很少有分枝， 有綠色或淡紫色的條紋;葉子為卵形。 我們一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉， 它們有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。 除了炒食、涼拌、做湯外， 莧菜也常用來做餡。 比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

水芹 能夠降血壓：水芹菜又叫水芹、河芹。 它的莖是中空的， 葉子呈三角形， 花是白色，

主要生長在潮濕的地方， 比如池沼邊、河邊和水田。 水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。 我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁。

馬齒菜 能治糖尿病：馬齒菜， 又叫馬齒莧、長壽菜。 藥用功能是清熱解毒， 涼血止血。 因為它含有豐富的去甲腎上腺素， 能促進胰島腺分泌胰島素， 調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恒定， 所以對糖尿病有一定的治療作用。 此外， 它還含有一種叫做3-W的不飽和脂肪酸， 能抑制膽固醇和甘油三酸酯的生成， 對心血管有保護作用。 它的吃法有很多種， 焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。 比如馬齒菜炒雞蛋， 蒸馬齒菜餡包子，

或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

蒲公英 婆婆丁， 又叫蒲公英， 很多人都在野外見過。 它的花粉裡含有維生素、亞油酸， 枝葉中則含有膽鹼、氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。 它具有廣譜抗菌的作用， 還能激發機體的免疫功能， 達到利膽和保肝的作用。 它焯過後生吃、炒食或做湯都可以， 比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲， 還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等， 調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。

苦菜 可抑制白血病：苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。 莖呈黃白色;葉片為圓狀披針形， 表面綠色， 背面灰綠色;花鮮黃色， 舌狀。 曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素。 苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。

苦菜水煎濃縮乙醇提取液， 對急性淋巴細胞性白血病、急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。 比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。