豬肉豆腐卷

適宜年齡 3-6歲 主料 豆腐皮2張豬肉餡259g 輔料 水澱粉一勺蔥末5克薑末5克糖一勺鹽一勺五香粉一勺豆瓣醬一勺香油一勺料酒一勺雞精一茶匙白胡椒粉一茶匙醬油一茶匙 製作步驟 1. 肉餡沿一個方向攪上勁， 加蔥薑末， 鹽， 糖， 料酒， 白胡椒粉， 麵醬， 醬油， 五香分， 雞精， 香油， 繼續攪一會。 2. 生粉加適量的水稀釋加入到肉餡中攪打上勁。 3. 放置20分鐘入味。 4. 將幹豆腐皮鋪在案板上， 上面均勻的鋪上肉餡抹平。 5. 卷起。 6. 蒸之前用牙籤在豆腐卷上紮一些洞， 防止在蒸的過程中出現氣泡， 將卷好的豆腐卷放入蒸鍋蒸15分鐘。 7. 另外拿一炒鍋， 鍋中放一張錫紙， 錫紙上面放白糖。 8. 把蒸熟的豆腐卷連同蒸屜一起放入炒鍋中。 9. 蓋上鍋蓋， 開火， 等鍋中冒煙大概十幾秒關火， 然後燜一會讓豆腐卷上色。 10. 成品， 熏得顏色有點不夠， 可能白糖放少了， 食用時切小段。 小貼士 1、澱粉最好用生粉， 生粉加入到肉餡中會很抱團有粘性。 2、肉餡要順著一個方向攪打上勁。 3、蒸之前要用牙籤紮幾個小洞， 一面出現氣泡。