菠菜炒雞蛋

主料： 雞蛋 150克 菠菜 300克

調料： 鹽 3克 料酒 15克 大蔥 5克 姜 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 40克

制作工藝

1. 將菠菜洗凈后切成三四厘米的段， 放入開水中燙一下， 撈出投涼待用；

2. 將雞蛋加鹽在碗中打散；

3. 分別將蔥、姜切成末待用；

4. 炒鍋置旺火上， 將植物油燒熱；

5. 鍋內倒入雞蛋炒熟， 盛出待用；

6. 炒鍋再燒熱， 放油， 下蔥姜末爆香， 烹入料酒， 下菠菜、鹽， 煸炒至菠菜斷生；

7. 放入炒好的雞蛋， 翻炒均勻， 加味精、香油炒勻出鍋；

食用方法 中餐|晚餐

keko營養師友情提示:

1、雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，

其蛋白質是自然界最優良的蛋白質， 對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素， 對神經系統和身體發育有利， 能健腦益智， 改善記憶力， 并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素， 可以分解和氧化人體內的致癌物質， 具有防癌作用；雞蛋味甘， 性平；具有養心安神， 補血， 滋陰潤燥之功效。

2、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。

菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

食譜相克

1、雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。