花生魚頭湯

孕婦食譜氣血雙補調理健脾開胃調理

主料： 鰱魚頭 300克 花生仁（生） 100克

輔料： 腐竹 10克 棗（干） 10克 姜 10克

調料： 鹽 3克 植物油 15克

制作工藝

1. 花生肉洗凈， 用清水浸半小時；支竹1條洗凈， 浸軟切小段；紅棗(去核)洗凈。

2. 魚頭洗凈， 斬開兩邊， 下油起鍋略煎。

3. 把花生、紅棗、姜片放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸后， 文火煲1小時， 放入魚頭、支竹再煲1小時， 調味供用。

工藝提示 腐竹又稱支竹

相關人群 適于4～6個月的孕婦食用。

健康提示 此湯菜具有益氣養血。 清補脾胃的作用。

keko營養師友情提示：

1、鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富， 除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，

它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂， 可增強記憶、思維和分析能力， 讓人變得聰明。 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸， 可使大腦細胞異常活躍， 故使推理、判斷力極大增強。 因此， 常吃魚頭不僅可以健腦， 而且還可延緩腦力衰退。 另外， 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀， 里面富含膠原蛋白， 能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

2、花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素， 有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平， 味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃， 潤肺化痰， 滋養調氣， 清咽止咳之功效。

3、腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質， 營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，

防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟；含有多種礦物質， 補充鈣質， 防止因缺鈣引起的骨質疏松， 促進骨骼發育， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵， 而且易被人體吸收， 對缺鐵性貧血有一定療效。

4、棗（干）：棗含有維生素a、c、e、p， 生物素， 胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質， 葉酸， 泛酸， 煙酸等。 它有提高人體免疫力， 防治骨質疏松和貧血， 軟化血管， 安心寧神等作用。 中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等， 食用棗類食品都會有很好的食療效果， 病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。 紅棗適宜慢性肝炎， 肝硬化之人服食， 也可減少其他藥物對肝臟的損害。

紅棗中含環磷酸腺甙， 可擴張血管， 增強心肌收縮力， 改善心肌營養， 對防治心血管疾病有一定好處。

5、姜：生姜具有解毒殺菌的作用， 所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時， 通常會放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素能抗衰老， 老年人常吃生姜可除“老年斑”。 生姜的提取物能刺激胃粘膜， 引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮， 促進血液循環， 振奮胃功能， 達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。 姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動， 從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。 生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效， 可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。

食譜相克

1、花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食， 否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

2、棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。