肉鬆的做法很簡單

肉鬆是很多人熱衷的零食之一， 從超市買回的肉鬆往往口感細膩酥脆， 其很長的保質期備受年輕人的追捧， 易消化的特點也讓很多小寶寶愛不釋手。 你可知大部分肉鬆都添加了很多防腐劑、食用油， 並不像人們想像的那麼健康， 在不經意間， 人們就會將有害的物質和過多的熱能吃到肚中， 想要品嘗肉鬆的美味， 我們建議您自己做出純天然的肉鬆。

想做肉鬆， 操作真的很簡單， 您只要一步步按照我們的方法進行下去， 就能吃到和外面味道一樣的肉鬆了。

首先， 請您準備好一些原材料， 選用豬後臀尖300克，

因為他的瘦肉七八分， 做出的肉鬆口感會很酥脆， 而且不會發柴， 鹽8克、白糖5克、料酒15ml、蔥2段、薑3片、醬油10ml、五香粉5克， 將豬肉切成長5釐米， 寬3釐米大小的塊， 鍋中加入涼水， 放入蔥、薑， 鹽4克， 肉塊一起用中火煮， 水燒開後撇去表層浮沫， 淋入料酒轉成中小火， 加蓋慢慢燉半小時。 直到肉塊8成熟， 用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出， 將煮熟的肉塊取出， 自然晾涼後放入保鮮袋中， 用擀麵杖壓碎。 將肉末放在大碗裡， 用叉子將肉叉松， 出現毛茸茸的肉絲即可。 這就是前期的準備工作， 如果您已經做好， 我們就要開始製作嘍。 在炒鍋中放入少許油， 用紙巾將油塗抹開， 使鍋四周都有一層薄油， 倒掉鍋底多餘的， 然後開中小火， 放入肉絲， 慢慢翻炒；肉絲出香味後， 加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻， 然後將火開到最小， 此時要不停翻拌， 直到肉絲變得酥脆， 炒成金黃色即可。 您只需要如此簡單的操作， 就能吃到最健康美味的肉鬆了。

看到製作過程， 有人開始擔心肉鬆的油質是不是過多了？其實， 那些肥肉經過長時間煮、翻炒， 多餘的油脂其實已經沒有了。 如果一味選用純瘦肉來做的話， 炒的過程中很容易糊鍋， 反而需要添加很多油， 最後肉鬆反而會覺得很幹， 不酥鬆；醬油只是上色和增香用， 不要放太多， 否則會發苦。 看來， 愛美的女士可以不必擔心過多油脂帶來的影響， 多吃些肉鬆， 也是很健康的。

當然， 我們叫您的做法， 只要稍加改變， 就能做出不同風味的肉鬆來。

如果喜歡的話還可以添加辣椒面、孜然粉、芝麻等， 都能滿足您的不同喜好。

肉鬆酥脆， 起絨的關鍵除了肉質、火候之外， 還要添加大豆蛋白粉。 很多人吃的保健品裡都有大豆蛋白， 優質的大豆蛋白粉含有的營養物質對人體非常有益， 但是我們不必為了做肉鬆專門購買， 只要將煮熟的肉耐心叉出絨即可；肉塊一定要煮夠火候， 涼後應該是很酥爛一壓就碎， 否則炒出來的肉鬆會很幹， 也不會出現毛茸茸的樣子。

肉鬆好吃又健康， 您何必只貪圖一時清閒到外面購買添加防腐劑或有害物質的產品呢？學會製作肉鬆的朋友， 只要選料精良， 根據您不同的口味適當做些小修改， 就能做出市面上買不到的獨特肉鬆了，

不妨親自動手試一試， 給您的家人做一盤健康放心的肉鬆吧。