綠豆芽炒里脊絲

孕婦食譜腎調養調理肺調養調理便秘調理清熱解毒調理

主料： 豬里脊肉 400克 綠豆芽 300克

輔料： 雞蛋清 60克

調料： 姜 5克 大蔥 5克 味精 3克 白砂糖 2克 胡椒粉 1克 香油 10克 料酒 10克 花生油 50克 小麥面粉 15克 淀粉(豌豆) 10克

制作工藝

1. 將肉切成絲， 用蛋清、鹽、小麥面粉拌勻；

2. 豆芽擇去兩頭， 洗凈；

3. 姜、蔥洗凈切段；

4. 用味精、鹽、白糖、胡椒面、水淀粉、香油兌成碗芡；

5. 旺火燒鍋下油燒熱至七成沸， 肉絲下鍋劃熟倒出濾油；

6. 豆芽再下鍋烹鹽， 炒至七成熟， 倒空水；

7. 火上鍋， 下油， 蔥、姜下鍋炒出香味， 下豆芽、肉絲， 烹入碗芡翻炒均勻即成。

工藝提示 因有過油炸制過程，

相關人群 適于1～3個月孕婦食用。

健康提示 此菜具有滋腎補肺， 潤腸通便之功效。

keko營養師友情提示：

1、豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白， 脂肪、膽固醇含量相對較少， 一般人群都可食用。

2、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維c， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素b2， 對口腔潰瘍的人很適合食用， 其次大量的膳食纖維， 可以預防便秘和消化道癌等。 同時還是一種低熱能的減肥食品。

3、雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸， 可以增強皮膚的潤滑作用， 保護皮膚的微酸性， 以防細菌感染；此外， 雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為， 雞蛋清性微寒而氣清， 能易經補氣， 潤肺利咽， 清熱解毒， 有助于延緩衰老。

食譜相克

1、豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉后不宜大量飲茶。

2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

3、雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。