[材料] 絲瓜150克，
蝦仁30克，
雞蛋清1只，
黃酒、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、素油各適量。
[作法] ①將絲瓜洗凈切成粗條。
蝦仁洗凈瀝干水分，
放入碗中，
加雞蛋清、黃酒、精鹽、味精拌勻入味，
加入干淀粉上漿。
②炒鍋置火上，
放入素油燒至四成熱，
放入蝦仁劃散至熟，
倒入漏勺中瀝油。
鍋內留余油，
投入絲瓜條煸炒至軟，
加入精鹽、味精，
使之入味，
倒入漏勺中瀝去水分，
盛入盆中。
原鍋放鮮湯、蝦仁、精鹽、味精，
燒沸后用水淀粉勾薄芡，
澆在絲瓜上即成。
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