番茄豬肝瘦肉湯

孕婦食譜 胃炎調理 貧血調理 明目調理

主料： 番茄 300克 豬肝 80克 豬肉(瘦) 80克

輔料： 土豆 50克

調料： 鹽 5克 味精 3克 醋 10克

製作工藝

1. 番茄洗淨， 每個切四塊；土豆去皮洗淨；瘦肉洗淨， 切薄片；豬肝切薄片， 用清水沖洗， 洗去血漿， 加醋醃10分鐘洗淨。

2. 瘦豬肉和豬肝加調料醃10分鐘， 放入滾水中， 煮半熟撈起。

3. 將土豆、番茄放入煲裡， 加水適量， 用文火煲20分鐘， 下豬肝、瘦肉煲至肉熟， 加入鹽、味精調味供用。

相關人群 適於4～6個月的孕婦食用。

健康提示 此湯菜具有健胃消食， 養血明目的作用。

KEKO營養師友情提示：

1、番茄：番茄現在已是不少人餐桌上的美味。

番茄富含豐富的胡蘿蔔素、B族維生素和維C， 其中的維生素P含量是蔬菜之冠， 對心血管具有保護作用， 可減少心臟病的發作。 豐富的番茄紅素能清除自由基， 預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌， 促進紅血球的形成， 利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。 番茄多汁， 可以利尿， 腎炎病人也宜食用。 同時多吃番茄還具有抗衰老作用， 能使皮膚保持白皙。

2、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

3、豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，

並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

4、土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物， 是理想的減肥食品。 每100克土豆含鉀高達300毫克。 專家認為， 每週吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。 同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果， 是胃病和心臟病患者的優質保健食品， 還可以降糖降脂， 美容、抗衰老等。

食譜相克

1、番茄：番茄忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。

2、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

3、豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 食用豬肉後不宜大量飲茶。 牛奶與瘦肉不合適同食， 因為牛奶裡含有大量的鈣， 而瘦肉裡則含磷， 這兩種營養素不能同時吸收， 國外醫學界稱之為磷鈣相克。 鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間， 此時互相促進吸收。