豬肝中含有豐富的維生素和礦物質， 如維生素A、維生素D、鐵等。 100克豬肝中大約含有5000微克維生素A、 22.6毫克鐵。 在懷孕期間， 適量吃點豬肝等動物肝臟可以有效地補充維生素A和鐵。 不過， 動物肝臟並不宜多吃。 維生素A是脂溶性的， 不易從身體中排出， 攝入過量時可能帶來毒性， 可能導致骨骼生長異常。 我國居民膳食營養指南推薦， 成年男性的每日維生素A推薦攝入量是800微克， 成年女性是700 微克， 轉換成豬肝的重量， 大約是在14〜16克， 也就一兩塊豬肝而已。
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另外， 豬肝中的重金屬殘留往往也會比較高一些， 如果吃太多會増加重金屬殘留的風險。 英國的國民衛生服務直接建議， 孕媽咪最好不要吃動物肝臟及其製品。 綜合來看， 動物肝臟適量食用還是有好處的， 孕媽咪們可以適量吃一些， 不過， 最好不要多吃， 每週吃1〜2次， 每次吃2-3塊就可以了。