此菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅及維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養素。
栗子具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用，
與具有生精養血、增補五臟的雞相配，
補而不膩，
還能通過栗子的活血止血效用，
促進惡露排除及子宮復原。
原料：
光仔雞1只（約重700克），
栗子350克，
醬油30克，
鹽4克，
味精2克，
料酒25克，
蔥、薑各15克，
水澱粉10克，
花生油500克（約耗50克），
熟油、白糖各少許。
製作：
1、 光雞去內臟洗淨，
剁成5釐米大小的方塊，
加醬油少許拌勻；栗子用刀切去一邊，
放入開水鍋內煮熟，
剝去外殼及皮；蔥切段；薑切塊，
Advertisiment
2、 炒鍋上火， 放入花生油， 燒至七成熱， 下雞塊炸至呈金黃色撈出；再將栗子入鍋炸一下， 撈出， 備用。
3、 炒鍋留油40克， 上火燒熱， 下蔥、薑炸出香味， 放入雞蛋， 加料酒、醬油、鹽和適量清水燒沸， 轉小火把雞塊燜至七成熟， 放入栗子燒煮， 至雞塊、栗子酥爛， 轉旺火收汁， 將雞塊取出裝盤， 栗子圍在雞塊周圍， 鍋中鹵汁用水澱粉勾芡， 放味精、淋少許熟油， 澆在雞塊上即成。
特點：
色澤淡黃， 鹹中帶甜。
