牛肉的性能作用以及牛肉的做法

牛肉食用以黃牛肉最好。

【性能和作用】

牛肉中蛋白質含量較高， 每100克牛肉含蛋白質20.1克， 含有人體所需的多種氨基酸。 牛肉脂肪含量較低， 每100克肉含10.2克脂肪。 其作用為補益脾胃， 治療泄瀉、脫肛、乏力、消瘦及脾不運化水濕所致的水腫；補益精血， 治療乏力、筋骨酸軟。 《雷公炮製藥性解》說：黃牛肉能“安中益氣， 健脾養胃， 強骨壯筋”。

【注意和禁忌】

牛肉需用健康的牛， 病牛食之易患疾病。 黃牛肉性溫， 火熱之症及痰火、濕熱者不宜食用。

【配方和方法】

牛肉粥鮮牛肉100克， 大米100克~ 150克。 將牛肉切成薄片， 或剁碎， 放於大米粥中同煮，

牛肉北芪浮小麥湯鮮牛肉250克， 北芪30克， 浮小麥30克， 淮山藥15克， 生薑6克—9克， 大棗1 0枚。 以上諸味洗淨， 放砂鍋中加水煮開， 加適量鹽和調味品， 用文火煮至牛肉熟後， 飲湯食用。 其中牛肉、北芪兩味同用補氣固表止汗、增強體力；浮小麥止汗；淮山藥補氣滋脾胃， 生薑、大棗同用調陰陽， 和營衛。 幾味同用益氣固表， 調和營衛， 止自汗， 用於氣虛所致的自汗症的療養治療。