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煲靚湯,做漂亮媽媽

 為人妻為人母的我們, 開始比任何時候都更關注營養與保健, 即使是呵護自己的身體, 我們也開始把目光從眩目奪人的彩妝轉移到傳統經典的湯飲, 開始了潤物無聲的滋養, 由里而外地散發健康與美麗。

我們特意請擅長煲靚湯的作者媽媽, 教大家利用幾味常見的中藥材熬湯。 要提醒各位媽媽的是, 每道湯飲中都特別添加了一兩味常見的中藥材, 希望媽媽們能逐步讓自家煲的湯變得既精彩又滋養。

媽媽們有時身體不大舒服, 大可不必馬上吃藥, 所謂藥補不如食補, 在家煲些湯補身體, 也許就可以讓你恢復。

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保健老火湯種類繁多, 掌握一些最經典的保健老火湯, 讓媽媽們在關愛自己的同時, 又能與家人同享美味, 這當然是件值得驕傲的事。

老母雞煲湯

一般來說, 人們多喜歡吃鮮嫩的雞, 不喜歡吃老母雞。 但從祛風補血補氣的功效看, 母雞愈老, 祛風補氣血之功效愈好。

老母雞湯是中國傳統的補身益氣的湯水, 功效確實, 不會因調補不當而引起其它不良反應。 進服8-10次, 身體可迅速復原。 但是, 中醫理論說, 雞性溫, 不宜用于瘧疾、消化不良以及頭痛、目赤、煩躁或急性熱病等疾患, 以免火上加油, 加重病情而損害健康。

材料:老母雞一只, 去毛及內臟。 姜一塊(一兩左右)。 相應的中藥材。

做法:將打理干凈的老母雞放入適量的水中,

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加入姜及中藥材, 大火燒開, 文火慢燉3小時以上, 撇去湯面浮油, 加鹽調味即可。

中藥材講究

此湯看似簡單, 但針對媽媽們的不同需求, 需要更換不同藥材。 首先在姜的選用上就大有講究:用于產后祛風補血的, 必須加老生姜, 另配紅棗10枚、枸杞20克。 身體虛寒者要配嫩生姜, 加紅棗10枚、黨參20克。 平素體質較熱或急病后者, 不要加姜, 要配玉竹同煲。 陰虛肺熱, 則可配冬蟲夏草共燉。

豬心當歸湯

中醫素來有“以形補形”的說法。 豬心與人心相似, 吃豬心確能補心, 有強壯心臟的作用。 豬心能治心悸、心跳不正常等, 是一種很好的安神劑。 現代的年輕人工作繁忙, 日常生活中所要應付的繁雜事務多, 心理壓力很大。 作為年輕的媽媽,

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經常能買一個豬心來煲一味湯飲, 增加心肌功能, 確實是益處良多。 用豬心煲湯, 可選用的配料很多。 這里介紹一種廣東人常飲的豬心當歸湯。

材料:豬心一個(500克左右), 當歸10克, 黑豆200克, 香菇6個, 蔥半棵。

材料處理:豬心切成兩塊, 洗去中間淤血, 再用熱水燙洗干凈。

當歸(買的時候請藥店工作人員焙好切片)用2碗水煎成一碗。

黑豆用水浸, 香菇浸發, 去蒂。

做法:豬心放入六碗水中煮開(可將泡香菇的水加入), 撇除泡沫浮油, 放入半棵蔥、少許姜、浸好的黑豆, 小火煮1小時后, 將煎好的當歸及水一并倒入, 加入去蒂的香菇, 中火再煲半小時, 加鹽調味即可。

中藥材講究

此湯的口感非常好, 是集美食兼保健的一款靚湯。 黑豆有凈血、解毒和清理腎臟的功能,

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對治療媽媽們常見的貧血有相當療效。 當歸的功用很多, 主要為滋養、鎮靜、調經補血, 是治血病的主藥, 它既是婦科要藥, 也是婦女補血佳品。 但是當歸活血功用較大, 所以月經量多或在行經期間的媽媽, 使用時必須謹慎。

蓮子元肉排骨湯

這一款湯中所選用的配料很常見, 幾味合在一起, 與排骨同煲, 滋味鮮美, 湯色清亮, 既滋潤養顏, 又有助消化, 媽媽喝好, 全家喝都好。 尤其適合春夏飲用。

用料:蓮子100克, 元肉1湯匙, 銀耳、黨參各25克, 排骨500克斬小件。

用料處理:蓮子開邊除去蓮心, 洗凈;淮山、元肉用清水洗凈;銀耳用清水浸至發大, 剪去耳腳硬的部分, 用開水燙一下撈出控干水;排骨放入開水中汆一下, 撈起洗凈控干水。

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做法:水約15碗, 大火燒開, 放入材料煲滾, 然后再用小火煲3小時左右, 加鹽調味即可。

中藥材講究

蓮子有補虛損、養心安神健脾止瀉的作用。 元肉(即桂圓肉)有補血安神、健腦益智的作用。 銀耳有潤肺生津止咳、益氣、補腦、強心和補腎的功用, 不僅是美容佳品, 還能增加人體免疫力。 黨參是常用的補氣中藥, 其補氣功效與人參相似, 但是價格比人參便宜很多, 在廣東, 是煲湯中常常添加的一味中藥, 每次放入一兩根就可以。

生地土茯苓煲龍骨

材料:龍骨(豬脊梁骨)500克, 生地20克左右(或取塊根一塊), 土茯苓20克(切片)。

做法:瓦煲中放適量清水, 大火煲滾, 放入各種材料, 再滾后, 改用中小火, 煲3小時左右, 加鹽調味即可飲用。

中藥材講究

這款湯取材簡單, 做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉,此湯中所用材料,在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱,除濕,解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重,皮膚容易瘙癢、起無名腫癤,喝此湯非常有效。

此湯煲好后,湯色呈黑色,中藥味較重,所以水可以適量放多一些。飲習慣后,會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇,對于養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。

川芎白芷魚頭湯

用料:川芎10克,白芷20克,鰱魚頭一個(約400至500克),生姜2片,紅棗2粒。

用料處理:魚頭用刀縱剖成兩塊,用油略煎過。

做法:水約12碗,加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開,轉慢火煲60分鐘,然后放入煎好的魚頭,再滾后,改小火煲1小時,加鹽調味即可。

中藥材講究

川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替,這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”,覺得不可親近。其實,這兩味中藥很尋常,在藥店里很容易買到,且價格低廉:10克川芎的價格約為2角;20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用,媽媽可一次多買些備用。

淡菜燉豬舌

材料:豬舌一條,淡菜50克。

做法:將豬舌的喉管從中間切開,鍋中放約兩碗水置火上燒滾,將豬舌放水中燙約2分鐘,取出,用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜,然后用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

將豬舌和淡菜放入冷開水中,然后隔水燉,先用大火燉至湯開,然后改小火慢燉,三小時后取出,加鹽調味即可。

中藥材講究

豬舌補益氣血、滋補強壯。淡菜生在海藻間,是貽貝的肉,味甘美而清淡,性溫而不燥,為滋補佳品,亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯,湯色清,氣味清甜、甘潤,具補血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫以形補形的說法,治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因為工作壓力大、精神緊張,容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病,煲這款湯喝再好不過。


溫馨提示: 產后形體恢復:
1、時間:越早越好,不要坐月子。
2、運動:盡早開始走路、形體訓練。
3、飲食:逐漸控制,切忌盲目進補。

做法也簡單。生地和土茯苓價格低廉,此湯中所用材料,在中藥店大約花2元錢即可購得。湯中選用的生地有清熱涼血、生津潤燥的功效。土伏苓有清熱,除濕,解毒、通利關節的功效。梅雨季節濕氣重,皮膚容易瘙癢、起無名腫癤,喝此湯非常有效。

此湯煲好后,湯色呈黑色,中藥味較重,所以水可以適量放多一些。飲習慣后,會喜歡上此湯特別的味道。廣東人還喜歡用土茯苓煲蛇,對于養顏、潤膚、解皮膚瘙癢都非常有效。

川芎白芷魚頭湯

用料:川芎10克,白芷20克,鰱魚頭一個(約400至500克),生姜2片,紅棗2粒。

用料處理:魚頭用刀縱剖成兩塊,用油略煎過。

做法:水約12碗,加入川芎、白芷、姜、紅棗大火燒開,轉慢火煲60分鐘,然后放入煎好的魚頭,再滾后,改小火煲1小時,加鹽調味即可。

中藥材講究

川芎主要用來治療頭痛、腹痛、月經不調等癥。白芷用來治療頭痛、骨痛。對媽媽們的保健尤其有益。此湯中的白芷也可用當歸代替,這兩種中藥在功效上有相近的地方。有些媽媽看見中藥就“退避三舍”,覺得不可親近。其實,這兩味中藥很尋常,在藥店里很容易買到,且價格低廉:10克川芎的價格約為2角;20克白芷約為5角。這些中藥在煲湯中可經常使用,媽媽可一次多買些備用。

淡菜燉豬舌

材料:豬舌一條,淡菜50克。

做法:將豬舌的喉管從中間切開,鍋中放約兩碗水置火上燒滾,將豬舌放水中燙約2分鐘,取出,用刀刮去舌面上的那層白色舌苔及喉管部分的一層白膜,然后用刀橫切成二分厚的薄片。淡菜洗去泥沙。

將豬舌和淡菜放入冷開水中,然后隔水燉,先用大火燉至湯開,然后改小火慢燉,三小時后取出,加鹽調味即可。

中藥材講究

豬舌補益氣血、滋補強壯。淡菜生在海藻間,是貽貝的肉,味甘美而清淡,性溫而不燥,為滋補佳品,亦是菜中佳肴。淡菜和豬舌合而為湯,湯色清,氣味清甜、甘潤,具補血斂精、聚氣寬中的功效。按中醫以形補形的說法,治口舌生瘡最是有效。年輕的媽媽們因為工作壓力大、精神緊張,容易導致口腔潰瘍、口舌生瘡等疾病,煲這款湯喝再好不過。


溫馨提示: 產后形體恢復:
1、時間:越早越好,不要坐月子。
2、運動:盡早開始走路、形體訓練。
3、飲食:逐漸控制,切忌盲目進補。

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