干烹蝦仁

主料： 蝦仁 250克

調料： 料酒 5克 雞蛋清 20克 淀粉(豌豆) 5克 鹽 2克 植物油 50克 大蔥 5克 醬油 20克 姜 3克

制作工藝

1.將蔥、姜切末；淀粉加水調濕。

2.將蝦剝成蝦仁， 放入雞蛋清、淀粉、鹽拌勻， 浸漬半小時。

3.鍋內放入植物油燒開后， 放入蝦仁， 邊炸邊用筷子剝開， 以免粘連， 炸至蝦仁呈淺紅色時撈出， 瀝去油。

4.將炸蝦仁的油倒出， 再將蝦仁放入鍋里， 再倒入醬油、料酒、蔥、姜末烹一下即成。

工藝提示 本菜最好選用活蝦仁為主料， 這樣做出的菜營養更加豐富， 味道也更加鮮美。

菜品口感 本法制作的蝦仁鮮香可口， 外焦里嫩。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

相關人群 患有過敏性皮膚病， 對蝦過敏者不宜食用。

健康提示 本菜用蝦仁為主料， 做菜中用雞蛋清， 使營養更加豐富。 用掛糊法做菜， 使蝦仁不和高溫油直接接觸， 使蝦肉味道鮮美、易消化， 營養破壞少。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質松軟， 易消化， 對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

食譜相克

蝦仁：

1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，