孕婦應多吃痩肉

人體較易吸收各種動物的瘦肉和肝臟中所含的鐵， 吸收率約為20%；而對一些穀類食物中的鐵吸收率只有百分之幾。 原因是動物體內的鐵的存在形式更易於被人的小腸吸收和利用， 且人體對它的吸收不受食物中其他成分的影響。

另外， 動物瘦肉中存在著能促進非動物來源的鐵的吸收的物質， 對食物中的鐵有促進吸收的作用。 若單獨吃玉米膳食， 則鐵的吸收率只有2%， 而與牛肉共食， 鐵吸收率就能達到8%。 孕婦在懷孕期鐵的需要量驟增， 每日需鐵約1000毫克， 這是很難從一般飲食中得到滿足的。 因此， 孕婦多吃些瘦肉、肝臟， 不但可以補充大量的鐵還能促進鐵的吸收， 而且還可以補充必需的動物蛋白質， 從而在較快的時間內提高體內的血紅蛋白水準， 改善或防止貧血。