咋吃菠菜不影響兒童鈣吸收

菠菜， 其營養價值很高， 但有人認為菠菜含草酸多， 兒童不宜多吃， 否則會影響孩子的鈣吸收。 對此兒童營養專家指出， 正確食用菠菜， 對兒童健康有益無害。

兒童醫院營養科專家說， 菠菜擁有相當豐富的營養， 含有大量的胡蘿蔔素， 也是維生素B、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 此外， 它還含有核黃素、維生素C、鈣和鎂。 胡蘿蔔素經由人體攝取後， 會在體內轉變成維生素A。 而維生素A可以保護上皮組織和眼睛， 長期缺乏會造成皮膚角質化， 或乾眼症、夜盲症的產生。

但是， 由於菠菜的草酸含量較多， 草酸和鈣相遇會產生草酸鈣，

專家提醒說， 做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。 菠菜裡的草酸主要是以草酸鉀的形式存在， 草酸鉀的水溶解度很高， 1克草酸鉀能溶于3毫升水， 所以菠菜煮湯後， 大量草酸鉀就溶解到湯裡。 草酸鉀進入體內後， 遇鈣形成不溶于水的草酸鈣， 在消化道裡沉澱， 妨礙人體對鈣的吸收。

還應注意的是， 吃菠菜時不要把根全部去掉。 菠菜的根是紅色的， 莖葉為綠色， 所以， 很久以來它就有一個美名為“紅嘴綠鸚哥”。

專家認為， 菠菜雖好， 給孩子食用也要適量。 有的家長認為菠菜營養豐富， 一到春天每頓飯都有菠菜， 這也是不可取的， 蔬菜合理搭配才更有益於健康。