吃蒜苗上火嗎

吃蒜苗不會上火。 蒜苗含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的1/10， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。

蒜苗裡面含有大量的維生素C和豐富的蛋白質， 經常食用可以為身體補充每日所需營養， 同時還含有大量的胡蘿蔔素和硫胺素以及核黃素， 這些物質對於身體是非常有益的。 從某些方面來看， 蒜苗的營養價值高於大蒜。 它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿蔔素等營養素的含量都比大蒜高。 同時， 蒜苗也含有大蒜素，

蒜苗好吃， 營養價值也高， 但還是要適量食用噢。

金針菇炒蒜苗

材料：蒜苗4根、綠豆芽150g、金針菇 200g、紅菜椒 1/4個(約10g)、洋蔥 1/4個(約20g)、薑末 1茶匙(5g)、生抽、芝麻香油、各1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(2g)、油1湯匙(15ml)。

做法：

1、蒜苗洗淨， 去掉根部老硬的部分， 切成3cm長的段。

2、綠豆芽去尾洗淨。

3、金針菇去掉根部， 清洗乾淨。

4、紅菜椒切成細絲。

5、洋蔥切成碎末。

6、中火燒熱炒鍋中的油至六成熱， 放入洋蔥末和薑末， 稍微翻炒。

7、出香味後， 將切好的蒜苗段和金針菇放入炒鍋中， 調入生抽， 翻炒至金針菇變軟。

8、放入綠豆芽和紅菜椒絲， 翻炒兩下， 加入鹽和芝麻香油調味即可。

蒜苗回鍋肉

材料：豬肉(後腿二刀肉)一斤、蒜苗三兩、化豬油一兩、鹽二分、甜醬五錢、生薑四分、蔥四分、花椒適量、清水2兩、紅白醬油六錢、郫縣豆瓣一兩。

做法：

1、將肥瘦相連帶皮的豬肉洗乾淨;

2、鍋裡放開水置旺火上， 下豬肉和蔥、薑、花椒。 肉煮熟但不煮叭(音：ba)。 將蒜苗洗淨切成八分長節， 豆瓣切細;

3、將煮好的肉撈起潷幹水汽， 在還有餘熱時切成約一分厚的連皮肉片;

4、將炒鍋置中火上， 放入豬油， 油燒至五成熟下肉片， 同時放少許鹽鏟炒均勻， 炒至肉片出油時鏟在鍋邊， 放入豆瓣、甜醬在油中炒出香味(根據愛好， 也可加點豆豉)與肉共同炒勻， 然後放蒜苗合炒。 蒜苗炒熟但不要炒蔫， 再入醬油炒勻， 起鍋即成(如無紅醬油可放少許白糖代替)。