冰皮月餅這些年越來越受歡迎。 它外形簡約大方， 漂亮時尚， 口感也大大有別于傳統月餅。 因冰皮月餅皮與傳統月餅皮原料的不同， 冷藏過後冰皮確實有一種“冰冰涼”的感覺， 口感上軟軟糯糯與餡料的香甜柔軟相得益彰， 故有很多小朋友都更加青睞冰皮月餅的味道。
與此同時， 現在也有不少媽媽讓自己的孩子親身參與到廚房之事當中來， 讓他們做一些力所能及且危險度低的事情， 在這個過程中， 讓孩子體驗參與家庭活動的樂趣， 不僅鍛煉的孩子的動手能力， 也能夠與媽媽在做飯的過程中一起享受溫馨的親子時光。
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首先介紹一下冰皮月餅的製作過程：
【冰皮月餅】(參考分量：70克的月餅約8個)
冰皮配料：糯米粉45克， 粘米粉35克， 澄面(小麥澱粉)20克， 牛奶185克， 糖粉50克， 沙拉油20ml
餡料：蓮蓉餡或其他喜歡的餡料適量
另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量
製作過程：
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1、在盆裡倒入牛奶、糖粉、沙拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。 充分攪拌均勻， 成為稀麵糊， 過篩2-3遍消除顆粒
3、攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘， 然後入蒸鍋， 大火蒸20-25分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的麵糊， 用筷子使勁的攪拌至順滑。 然後等待其冷卻， 就是冰皮了。
5、冷卻後(如果心急， 可以不等到完全冷卻， 不燙手即可。 但完全冷卻更好操作)， 把冰皮分成40克一個， 蓮蓉餡分成30克一個。 在手上拍點糕粉防粘， 然後將冰皮放在手心壓扁， 放上一塊豆沙。
6、用冰皮把蓮蓉餡包起來， 並慢慢往上推， 直到把蓮蓉餡全部包裹住， 收口。
7、在模具裡撒點糕粉， 讓糕粉均勻粘在模具壁上， 然後把多餘的糕粉倒出來。 這樣可以方便脫模。 然後把包好的冰皮面團放進模具。
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8、用手掌壓實了。
9、把月餅模用力磕一下， 再倒出來， 冰皮月餅就做好了。
10、做好的月餅放進冰箱， 冷藏一晚， 就可以吃了。