兒童補鋅，多吃饅頭少吃米！

現在不少父母都很重視給孩子補鋅， 盲目地吃各種補劑、保健品。 可是， 他們對孩子為什么會缺鋅， 該怎樣判斷孩子缺鋅， 以及到底應該怎么補鋅并不清楚。 鋅對兒童的生長發育具有重要作用， 應該予以重視。

米是造成鋅缺乏的重要原因

不少家長對孩子缺鋅感到困惑， “現在生活水平不低， 孩子吃得好、穿得好， 怎么會缺鋅呢？”主食是造成這種情況的重要原因。 大多數人主食吃米、吃面已經是一種習慣， 但實際上， 在米面中存在一種叫做植酸的物質， 它能夠與鋅元素結合， 形成化合物， 使得人體無法正常吸收，

導致缺鋅， 少年兒童缺鋅就會影響正常發育。 不過， 存在于主食中的植酸也有一個特點， 如果把它發酵， 植酸就會減少， 不再對鋅的吸收產生影響。 因此， 吃饅頭、面包就比吃米飯更有利于鋅的吸收。

在我國， 南北方的飲食習慣不同， 就能看到很明顯的對比：習慣吃饅頭的北方人長得比較高， 而習慣吃米飯的南方人則相對矮一些， 這在一定程度上跟鋅的攝入量有關。 另據調查， 吃面包的西方人， 缺鋅狀況就相對較少。

挑食的孩子容易缺鋅

雖說米、面跟孩子缺鋅有很大關系， 但也不能全都歸因于此。 如果孩子原本就吃得不夠， 即使全吸收了， 也很難達到正常水平。 有些孩子挑食挑得很厲害， 尤其那些不愛吃肉的孩子，

攝入鋅元素太少， 極其容易缺鋅。

某些家長的錯誤觀念也會導致孩子缺鋅。 比如動物的肝臟是含鋅很豐富的食品， 但有些家長卻認為肝臟是進行解毒的器官， 所以一定帶有毒性， 于是不讓孩子吃， 進而影響了鋅元素的攝入量。

此外， 長得太快的孩子也容易缺鋅。 鋅是促進身高增長的重要元素， 孩子長得太快， 對鋅的需要量就會大大增加， 如不能及時補充， 自然也會導致缺鋅。

補鋅先要攝入足量， 然后保證吸收

要補鋅， 首先要保證飲食均衡， 攝入多樣化， 戴教授說， 這是解決孩子缺鋅問題的基本原則。 動物內臟、瘦肉、魚肉， 以及貝殼類等海產品都是含鋅量豐富的食品， 另外還有蛋黃、堅果類食品都應該多吃， 這才能從根本上保證鋅元素攝入足量。

當然， 攝入足量后， 還要盡量保證多吸收。 所以， 柴博士建議， 應該多吃些發酵食品， 比如可以在吃米飯之外， 吃些面包、饅頭等面食；還應該增加奶制品的攝入， 因為奶制品中不含有植酸， 不會影響到鋅的吸收， 并能加強營養。 而對于要斷奶的孩子， 在添加輔食時， 可以試試柴博士推薦的方法：用牛奶泡面包喂孩子。

可以定期到醫院給孩子查一查微量元素， 一旦發現孩子缺鋅， 就應該在醫生的指導下服用鋅劑。 因為這種藥劑需要有相應的服用時間和服用量， 不能隨便亂吃。 比如， 鋅劑不要在飯后立即服用， 否則可能又被化合掉， 而失去了補充的意義。

缺鋅影響孩子生長發育。 出牙慢， 長蛀牙；容易口腔潰瘍，

視力差， 怕光；皮膚無光澤；注意力不集中；反應慢；記憶力差；多動厭食、偏食；發育慢， 長不高；免疫力差；易感冒發燒。