食材：
新鮮鴨血、大蔥、薑蒜、冰糖、火鍋底料適量
做法：
1、往鍋裡加入油、蔥、薑、蒜、冰糖和火鍋底料。
2、往鍋里加水煮沸， 加入鴨血。
3、加一塊豆腐乳攪拌， 然後烹煮一段時間。
4、鴨血煮入味就可以出鍋了。
2 麻辣鴨血的家常做法
材料：
鴨血、薑末、蒜末、蔥花、鮮辣椒各適量
調味：鹽、醋、辣椒油、花椒粉、醬油各適量。
做法：
1、鴨血洗淨， 切成見方小丁
2、下入沸水鍋中汆燙片刻， 熟透後撈出， 瀝幹， 放入碗中備用。
3、將鹽、醋、薑末、蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、胡椒粉放入碗內調成麻辣味汁。
4、食用時將味汁倒入鴨血中拌勻， 裝入盤，
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3 臺灣麻辣鴨血煲做法
臺灣麻辣鴨血煲是臺灣的一種小吃。 材料多半以鴨血、豆腐為主料， 蒜苗、蒜頭、花椒為配料， 配以辣豆瓣醬和鰹魚粉調味， 以此熬制來做出“麻辣鴨血”的湯頭， 再以小火烘煮， 最後再用太白粉勾芡， 之後起鍋前在撒上些許蒜青。
一般小吃店會用大骨來熬高湯， 熬上幾個小時之後使之完全入味， 再加上佐料提味， 像是加入花椒、八角、新鮮辣椒磨成泥放入一起煮， 最後再放入鴨血和豆腐或是冬粉吸辣。
湯頭對於麻辣鴨血至關重要， 因為鴨血會吸辣， 湯頭熬得好， 鴨血就入味。
開始先將鴨血和豆腐切塊加上腸頭一起丟入滾水燙過， 將腸頭撈起切塊再放回鍋裡面， 之後放入大湯鍋裡用小火熬煮，
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切過放入湯鍋中一起以小火熬煮， 或是可以加入一些絞肉來增加口感， 放入酸菜可提味。 再煮的時候， 依個人口味， 可以決定辣椒要放多放少。
