泥鰍， 屬鰍科。 形體小， 細長， 只有三、四寸。 且它體形圓， 身短， 皮下有小鱗片， 顏色青黑， 渾身沾滿了自身的粘液， 因而滑膩無法握住。 前段略呈圓筒形。 後部側扁， 腹部圓， 頭小、口小、下位， 馬蹄形。 眼小， 無眼下刺。 須5對。
南方分佈較多， 北方不常見。 全年都可採收， 夏季最多， 泥鰍捕捉後， 可鮮用或烘乾用。 可食用、入藥。 泥鰍被稱為“水中之參”， 生活在湖池， 是營養價值很高的一種魚， 它和其它的魚不相同， 無論外表， 體形， 生活習性都不同， 是一種特殊的鰍類。
吃泥鰍的5大好處
中醫學認為， 泥鰍味甘、性平， 有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，
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泥鰍皮膚中分泌的黏液即所謂“泥鰍滑液”， 有較好的抗菌消炎作用， 拌糖抹患處可治痛腫。 泥鰍的肉質富於營養， 每100克含蛋白質9.6克， 遠比一般的魚、肉類高。 泥鰍含人體所需氨基酸和賴氨酸等較高， 還含有大量維生素， 其維生素B1的含量比鯽魚、黃魚、蝦類高3-4倍， 維生素A、維生素C含量也較其它魚類為高。 泥鰍所含脂肪成分較低， 膽固醇很少， 因此， 心血管疾病患者、貧血、肝炎病人等多食有益。
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1、改善貧血
因為泥鰍中含鐵量多， 對貧血等疾病有很好的輔助療效。
2、補腎牡陽， 恢復元氣
中醫認為， 泥鰍是著名的食療補品， 尤其適於男性， 對陽瘺、早洩有顯著療效。 且補而能清， 諸病不忌， 是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
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3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴， 清熱祛濕。 凡熱耗陰濕之口渴不解， 或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利， 均可做輔助食療品。 堅持食用5-6天， 便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍粉對促使黃疸消退及轉氨酶下降， 比較明顯， 尤以急性肝炎更為顯著。 對肝功能及其他項目的恢復也有顯著療效。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少， 膽固醇更少， 並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸， 這是抵抗人體血管硬化的重要物質， 可有效預防動脈粥樣硬化。
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孕婦能吃泥鰍嗎?
能吃。
泥鰍的營養價值很高， 孕婦是可以吃的。 但一定要吃熟的， 燉的時候記得放幾片薑， 生吃有寄生蟲。
孕婦食用泥鰍， 有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。 孕婦常吃泥鰍可以防治妊娠高血壓。 其皮可以治療婦女乳☆禁☆房硬腫疼痛。 泥鰍同時又是一種高蛋白低脂肪食品。
用泥鰍給孕婦或產婦下奶的效果比鯉魚還好。
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泥鰍與大蒜猛火煮熟可治營養不良之水腫;泥鰍用油煎至焦黃加水煮湯可治小兒盜汗;泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸;泥鰍與蝦黃同煮服， 可治陽痿不舉。
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泥鰍食物搭配禁忌
1、泥鰍+黃瓜：抑制消化和吸收
泥鰍與黃瓜一同食用， 會不利於營養物質的消化和吸收， 所以二者不宜搭配同食。
2、泥鰍+蟹：引起中毒
泥鰍性溫補;而蟹藥性冷利， 二者功能相反， 若同時食用會引起中毒現象。
3、泥鰍+狗肉：導致陰虛火盛
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。
泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解酒等作用。但不宜與狗肉同食，否則易導致陰虛火盛。