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長時間煲的湯孕婦不宜喝

孕婦喝湯最好是用壓力鍋熬的湯, 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

孕婦需要補充足夠的營養, 於是很多的孕婦看准了各種骨頭湯。 但是, 骨頭湯要怎樣熬才能最大程度地保留營養, 而且還不會影響孕婦的消化。

不少崇尚食補的孕婦有愛喝骨頭湯的習慣, 並覺得熬湯時間越長, 味道越鮮美, 營養就越豐富。 事實上, 這種觀點是錯誤的。 其實, 無論多高的溫度, 也不能將骨骼內的鈣質溶化, 因為動物骨骼中所含鈣質不易分解, 久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質, 因此, 熬骨頭湯不宜時間過長。

營養專家推薦的方法是:燉湯之前,

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先將洗淨的骨頭砸開, 然後放入冷水, 冷水一次性加足, 並慢慢加溫, 在水燒開後可適量加醋, 因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;同時, 不要過早放鹽, 因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來, 會加快蛋白質的凝固, 影響湯的鮮美。 此外, 專家推薦的燉具為壓力鍋, 因為用壓力鍋熬湯的時間不會太長, 而湯中的維生素等營養成分損失不大, 骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。 長時間燉出的濃湯, 或以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的湯, 含有大量的飽和脂肪, 且口感肥膩, 這類湯對胃腸道有一定刺激, 故孕婦不宜食用。

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