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跳跳魚怎麼做好吃

跳跳魚的做法一

材料:跳魚300g、油1碗、姜適量、白胡椒粉適量、八角粉適量、椒鹽適量、鹽適量。

做法:

1、準備材料。

2、在麵粉裡加入椒鹽, 白胡椒粉, 八角粉, 及薑末細鹽微拌。

3、再加適量清水拌至無干粉狀。

4、再將冷鎮過的跳魚洗淨下麵糊中。

5、熱鍋加油, 油量微多一點。

6、將跳魚醃泡在麵糊裡微入味一下。

7、再將裹了麵糊的跳魚, 一個一個夾到油鍋裡。

8、大火先煎油炸藥至跳魚外皮酥香, 炸至微黃後出鍋放涼瀝油備用。

9、再將鍋裡的油加熱, 將放涼的酥香跳魚回鍋, 再重熱鍋回炸一下。

10、再將炸好的跳魚全部出鍋瀝油, 在炸好的跳魚上面灑適量蔥花。

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11、再加熱鍋, 用熱油沖一下, 使得蔥香味出味。

12、最後瀝油後, 再灑適量椒鹽提味即可。

13、一份蔥香椒鹽跳魚完成。

跳跳魚的做法二

材料:跳跳魚200g、自製鹵水豆腐200g、玉米油適量、鹽適量、蔥適量、白胡椒粉適量、料酒適量、小蔥末適量、薑適量。

做法:

1、首先將跳跳魚泡在冷水裡化凍。

2、製作一塊鹵水豆腐。

3、跳跳魚的背鰭蠻好看的吧。

4、將跳跳魚開膛去除內臟, 準備好蔥薑和豆腐。

5、跳跳魚用廚房紙吸幹身體表面的水分。

6、炒鍋燒熱以後加入適量玉米油。

7、將跳跳魚擺放在鍋裡煎一下, 兩面都要煎。

8、魚煎好以後加入蔥薑爆香。

9、貼鍋邊溜入半勺料酒烹一下。

10、然後加入開水。

11、煮2分鐘以後加入切好的豆腐塊蓋蓋子小火燉30分鐘。

12、時間到了以後打開蓋子加入適量鹽關火。

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13、加入適量白胡椒粉。

14、加入適量小蔥末出鍋開吃。

跳跳魚的做法三

材料:花跳魚500g、豆腐300g、蔥適量、薑適量、油適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

做法:

1、花跳魚洗淨, 下適量鹽略醃。

2、把醃好的魚倒入炒鍋, 平鋪, 點火。

3、煮至鍋裡水份收幹。

4、下適量的油, 跳魚一面略煎後出鍋。

5、豆腐切小塊。

6、煎至兩面金黃。

7、鍋裡底油爆香蔥薑絲。

8、加入適量的水或高湯。

9、下煎好的跳魚。

10、下雞精和胡椒粉調味。

11、大火煮開, 小火煮至湯汁發白快收幹的時候起鍋。

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跳跳魚的做法四

材料:草魚1條、油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、十三香適量、花椒粉適量、雞精適量、糖適量、米椒50g、罎子菜1小瓶。

做法:

1、草魚一條, 米椒少許, 罎子菜一瓶。

2、生抽, 米椒切碎,

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鹽, 調味鮮。

3、魚從肚皮切開, 抹上生抽、鹽、調味鮮、花椒粉、料酒、米椒。

4、兩面抹勻醃制一小時入味。

5、再去掉醃出的水汁和渣, 碼碗裡。

6、再切點米椒。

7、熱鍋熱油倒進米椒。

8、再倒進罎子菜, 酸辣辣椒。

9、再撒上點花椒粉。

10、再入點糖炒勻。

11、關火, 淋上生抽。

12、再放點調味鮮炒勻。

13、炒好的麻辣汁燒在碼盤的魚上。

14、均勻的碼勻。

15、放進蒸鍋裡蒸十五分鐘。

16、將魚蒸熟就行。

跳跳魚的做法五

材料:跳跳魚300g、玉米油適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑適量、自製椒鹽適量、花椒適量、幹麵粉適量。

做法:

1、跳跳魚去除內臟清洗乾淨, 蔥薑切碎備用。

2、將蔥薑放入跳跳魚裡。

3、撒上一大勺料酒。

4、再放入適量花椒。

5、最後加入適量鹽拌均醃制2小時(放入冰箱冷藏醃制)。

6、將跳跳魚逐條在幹麵粉裡蘸一下,

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全身蘸滿魚身沒有水分了就行。

7、將蘸了乾粉的跳跳魚放入炸鍋炸制。

8、炸到兩面金黃外殼酥脆就可以了。

9、將炸好的跳跳魚放在吸油紙上吸去多餘的油脂。

10、撒上自製的椒鹽即可。

11、裝盤開吃吧。

跳跳魚的做法六

材料:跳跳魚200g、鹽適量、豆腐適量、紅菇適量。

做法:

1、跳跳魚比較小, 所以我選了四隻, 買回來後我一般先用少許的水給吐吐使其徹底吐乾淨體內的髒物(若時間較短, 可在清水中放少許醋)。

2、弄一小塊豆腐和幾個紅菇。

3、再把這些配料房一起。

4、加水蒸即可。

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