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豆漿代牛奶的營養補充法

豆漿能代替牛奶嗎?豆漿與牛奶相比營養上有何不同?這是最近很多人都關心的問題。 其實豆漿與牛奶相比, 有5大優勢:

1、含植物性保健成分, 包括大豆異黃酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚類物質等。 這些對於預防多種慢性疾病均有幫助。 牛奶中沒有這些成分。

2、含維生素E和不飽和脂肪酸, 飽和脂肪酸含量低, 不含有膽固醇。

3、含有膳食纖維。 豆漿中以可溶性纖維為主, 豆渣中有大量不可溶纖維。 牛奶中是沒有膳食纖維的。

4、 熱量偏低, 蛋白質和脂肪比例是2:1, 而牛奶是1:1。

5、作為植物性食品, 大豆的污染危險相對於動物性食品要小得多。

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畢竟豆子難以作假, 自己打豆漿也避免了任何加工中的可能污染和摻假環節。

豆漿與牛奶相比, 也有不及之處, 一則鈣含量低, 二則不含有維生素AD, 三是維生素B2和B6的含量明顯低於牛奶。

牛奶有人喝了不舒服, 豆漿也一樣, 部分人對低聚糖和抗營養因數敏感, 容易產生腹脹和產氣反應。 但只要消化吸收功能正常, 這種反應對健康並無明顯危害, 可先控制數量, 逐漸增加, 待腸道適應之後即可消除。

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