蟹肉燒豆腐

2011-03-03 200

[材料] 河蟹300克，豆腐150克，淀粉、豆油、蔥花、姜末、黃酒、精鹽、醬油各適量。 [作法] ①河蟹蒸熟，取出蟹肉，蟹殼煎濃汁；豆腐切成小方塊。 ②炒鍋置火上，加豆油燒熱，投入蔥花、姜末煸香，再倒入豆腐，用大火快炒，然后將蟹肉及蟹殼汁倒入，并加入黃酒、醬油、精鹽等急炒；淀粉用水調成汁，倒入鍋中勾芡，燒開調勻即成。