蝦皮炒菠菜

主料： 菠菜 400克 蝦皮 10克

調料： 植物油 25克 鹽 3克 味精 1克 大蔥 5克

制作工藝

1.將菠菜擇洗干凈， 切成3厘米長的段， 在沸水中焯一下， 撈出， 擠去水；干蝦皮溫水稍泡， 洗凈待用；將蔥去皮洗凈， 切成蔥花備用。

2.炒鍋置火上， 倒入植物油， 油熱后放入蔥花及蝦皮煸炒一會兒， 再放入菠菜， 一同煸炒幾下， 放入鹽、味精炒勻即可。

菜品口感 咸香碧綠， 誘人食欲。

食用方法 早餐|中餐|晚餐|零食

健康提示 本菜主料菠菜和蝦皮， 是一種比較科學的食用菠菜的方法。 蝦皮性溫， 有補腎壯陽， 通乳排毒的作用。 對于小兒佝僂病、乳腺炎有食療作用。

蝦皮含鈣非常豐富， 每100克蝦皮含鈣2克， 含鈣量是所有魚蝦、海產品中的佼佼者。 和菠菜同配菜， 既可以增加鮮美， 又可以對抗菠菜中的草酸對人體的不利影響。 將菠菜先在水中焯一下， 擠去水， 也可以使菠菜中的草酸有所減少。

安滿智孕寶·孕育食譜頻道營養師友情提示:

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素，

具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、蝦皮：蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質， 尤其是鈣的含量極為豐富， 有“鈣庫”之稱， 是缺鈣者補鈣的較佳途徑。 蝦皮中含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。 蝦皮還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。 老年人常食蝦皮， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，

對提高食欲和增強體質都很有好處。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、蝦皮：蝦皮忌與紅棗同食；與黃豆同食易造成消化不良。