主料： 菠菜250克
輔料： 薑25克
調料： 鹽2克 胡麻油2克 味精1克 醬油5克 醋5克 香油5克
製作工藝：
1.菠菜擇去黃葉、洗淨，
切成7釐米長的段；將鮮嫩姜洗淨去皮切成絲。
2.鍋內加清水燒沸，
放入菠菜段略焯，
撈出瀝淨水，
輕輕擠一下，
裝在盤中抖散晾涼，
加薑絲、精鹽、味精、醬油、醋拌勻，
淋上麻油、花椒油即可。
菜品口感：色澤碧綠，
香辣鮮美。
食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食
·食譜頻道編輯廖君友情提示，
本食譜營養：
1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，
也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。
其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，
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能令人面色紅潤，
光彩照人，
因此被推崇為養顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，
其作用與胰島素非常相似，
能使血糖保持穩定。
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，
具有抗衰老、促進細胞增殖作用，
既能啟動大腦功能，
又可增強青春活力，
有助於防止大腦的老化，
防止老年癡呆症。
哈佛大學的一項研究還發現，
每週食用2～4次菠菜的中老年人，
因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，
可降低患視網膜退化的危險，
從而保護視力。
2、薑：生薑具有解毒殺菌的作用，
所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，
通常會放上一些姜末、薑汁。
生薑中的薑辣素能抗衰老，
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老年人常吃生薑可除“老年斑”。
生薑的提取物能刺激胃粘膜，
引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，
促進血液迴圈，
振奮胃功能，
達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。
姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，
從而幫助消化；生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰☆禁☆道滴蟲的功效，
可治療各種癰腫瘡毒；生薑還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
食譜相克：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
