芥末拌菠菜

主料： 菠菜 500克

調料： 芥末油 5克 香油 10克 鹽 3克

制作工藝

將菠菜洗擇洗干凈， 切成1.5厘米長的段， 放入開水鍋內焯熟撈出， 入涼開水過涼裝盤， 加入調料， 拌勻即成。

工藝提示：此菜可與如意卷、蛋湯一起食用。

菜品口感：軟嫩適口， 芥香味美。

食用方法：早餐|中餐|晚餐

keko營養師友情提示:

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似，

能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

食譜相克：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。