芝麻菠菜

主料： 菠菜 200克

輔料： 白芝麻 20克

調料： 鹽 6克 味精 5克 香油 5克

制作工藝

1. 將芝麻去雜質， 淘洗干凈， 瀝去水；

2. 放入鐵鍋內， 用文火炒熟；

3. 菠菜去根、老葉， 洗凈， 放入沸水鍋中焯透（2―3分鐘）， 撈出瀝水；

4. 晾涼后， 放入盤中， 加入味精、精鹽， 撒上芝麻， 淋入香油即成。

菜品口感 此菜清淡鮮香， 味美可口。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

keko營養師友情提示:

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵， 也是維生素b6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，

其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的b族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素e和硒元素， 具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又可增強青春活力， 有助于防止大腦的老化， 防止老年癡呆癥。 哈佛大學的一項研究還發現， 每周食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素a和胡蘿卜素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、白芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素a、維生素e、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；芝麻中的亞油酸有調節膽固醇的作用。 芝麻味甘、性平， 入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，

抗衰老之功效， 可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、白芝麻：白芝麻忌與雞肉同食。