良好食物來源
葉酸廣泛存在於綠色蔬菜（菠菜、小白菜、油菜等）和動物肝腎以及豆類、南瓜、番茄、草莓、橘子等食物中。
推薦菜肴
豌豆燒鱔魚
原料：鱔魚150克豌豆200克薑5克蔥10克蒜10克郫縣豆瓣20克鹽4克味精1克醬油1克料酒3克胡椒粉1克水澱粉10克鮮湯200克沙拉油75克
制法：(1)鱔魚肉洗淨後切成7cm的段；豌豆洗淨；
薑切片， 蔥切細花， 蒜切片；豆瓣剁細。
(2)鍋置火上， 放油燒至6成熱， 下鱔魚煸炒吐油後撈出。
(3)炒鍋置火上， 放油燒熱至3成熱， 加豆瓣炒香至油呈紅色時放入薑蒜炒香， 加鮮湯、鱔魚、豌豆、鹽、醬油、味精、料酒、胡椒粉燒至豌豆火巴軟，
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特點：色澤紅亮， 肉嫩味濃。
操作要點：(1)鱔魚要洗乾淨。
(2)郫縣豆瓣應炒香至油呈紅色。
菜肴分析
豌豆含有較多的葉酸， 鱔魚富含VB2、優質蛋白質， 兩者合烹為准媽媽提供了多種營養素。
愛心關懷
准媽媽早期葉酸缺乏已被證實是導致胎兒神經管畸形的主要原因。 孕期葉酸攝入不足還可引起流產、新生兒低出生體重， 嚴重者可引起巨幼紅細胞貧血。 由於畸形的發生是在妊娠的頭28天內， 即胎兒神經管形成時期， 因此， 葉酸的補充時間應從孕前至少一個月至懷孕後三個月。 此外， 准媽媽補充葉酸對胎兒和胎盤生長及預防成人疾病有重要作用。 准媽媽體內有充足的葉酸，
