給小兒吃綠橙色蔬菜有什么好處

蔬菜類品種很多， 包括葉菜類、根莖類、瓜果類、鮮豆類和鮮蘑類等。
蔬菜類含水分多， 含蛋白質和熱能少， 但蔬菜是維生素和無機鹽的主要來源， 而且絕大部分蔬菜含有較多的纖維素， 可以增加胃腸道的蠕動和消化液的分泌， 使糞便容易排出。 因此， 蔬菜是平衡膳食中的重要組成部分， 是必不可少的。 然而綠橙色蔬菜更獨具特色， 在蔬菜中應有一定比例的綠橙色蔬菜， 這是必不可少的。
菜的顏色越深、越綠， 維生素的含量越高， 如油菜， 小白菜， 生菜、菠菜、青椒等含胡蘿卜素、維生素b2較多。 橙色蔬菜有胡蘿卜、西紅柿、黃色南瓜等， 它們也含有較多胡蘿卜素。 胡蘿卜素是綠橙色蔬菜中的一種植物色素， 它在人體小腸粘膜或肝臟細胞中受胡蘿卜素雙氧化酶的作用轉變成維生素a， 起到與維生素a相同的重要生理作用。 食物中的維生素a一般主要來源于動物性食物和魚肝油， 當邊遠地區和經濟欠發達地區， 人們獲得動物性食物， 如肝臟、蛋黃、奶類不太容易時， 可以多考慮讓小兒攝入一定量物美價廉的綠橙色蔬菜、野菜等， 以達到補充維生素a的作用。 因為維生素a是溶解在脂肪中的， 在烹制綠橙色蔬菜時一定要用些油才好。